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我似乎是愛上我的烤箱了,搬來新家快兩年了,之前只把烤箱拿來烤披薩用,一個月前拿來烤了巧克力餅乾才突然發現新型烤箱好用的地方。。。。

剛來美國的時候我跟我妹也是常常搞東搞西的,不過當年根本沒有網路我們都是用老美的食譜烤蛋糕,烤出來的東西又甜又膩,加上家裡的烤箱老舊,沒有甚麼pre-heat(先把烤箱預熱的功能),總之我烤出來的東西都是慘不忍睹啦!!! 大部分都是黑黑的,可以想像了吧! 就是那個烤箱啦! 搞得我有烤箱恐懼症,往後這十幾年都沒有再碰過烤箱。。。。


好像用了新烤箱後還沒有做過失敗的東西耶~ 這真是太神奇了!!! 今天晚上瘋了,連續烤了長崎蛋糕跟蜂蜜蛋糕。說穿了兩個是一樣的東西,只是稍微不同的材料罷了。。。

今晚先烤的是長崎蛋糕。看到材料我家都有~~~而且設備也齊全哦!!!可見以前愛亂買也是有好處的~~全都在今天派上用場啦! 呵呵

DSC03847

材料: 由於參考日式作法所以用公制
(第一個食譜失敗, 所以刪除)請參考下面的食譜

DSC03849
(這個純天然的蜂蜜超級難擠的~~都幾乎成塊狀了~~這是整個過程最難的一部分~哈)


又是披頭散髮的蝦兵蟹將
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Stacy的食譜用美式作法來一遍,這次已經有心得了,所以稍微做了一些改良

請參考Stacy的蜂蜜蛋糕食譜

材料:
蛋八個
白糖 3/4 杯 (180 ml)
蜂蜜 1/4 杯 (60 ml)
麵粉 1 杯 (235 ml)
鹽 1/4 小匙 (1 ml)
油 三大匙 (45 ml)
味霖 一大匙 (15 ml)

做法: 
先將蛋與糖與味霖打三分鐘
加蜂蜜打五分鐘
加麵粉與鹽打勻
加油打勻

放入烤盤前敲一敲邊讓氣泡減少
預熱烤箱華氏325度約六分鐘(如果你的烤箱沒有pre-heat的功能的話)
我隔水烤上面加蓋比較不醜, 烤盤是9吋X9吋X2吋的方形烤盤 (淺一點容易熟)


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上面還要放一個蓋子(給蛋糕防曬一下) 免得蛋糕上面先烤焦

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成品~~這次總算像樣了~~我用的是9x9x2吋的烤盤

DSC03856

還是Stacy的食譜好~比較不甜~~~好吃~~~真的好吃~~~請問這是要發胖前的徵兆嗎? 沒事就想烤甜點來吃? 

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兩種不同食譜的比較之下, 長崎蛋糕的食譜稍微甜了些,下次我有機會再作改良囉!!!
如果要做的話我會建議從Stacy的蜂蜜蛋糕先下手, 成功率較高!!! 


以上就是最近超愛用烤箱的心得報告~~要不要乾脆把部落格改成西點蛋糕部落格啊~~哈哈

Posted by pyp1023 at 痞客邦 PIXNET 留言(24) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (24)

Post Comment
  • maki來哩
  • YA!

    搶到了吼~!~~~~~

    看來派媽咪是卯起來做西點了!!!哈哈哈
    改天來交功課!

    搶到頭香!!我興奮到打字在發抖耶!!!哈哈哈哈(轉圈圈~~)
  • to Maki

    你才是會做菜的好不好!!還有verano看了我最近做的東西會不會昏倒啊? 哈哈哈

    pyp1023 replied in 2007/12/13 11:51

  • Maggie
  • 想不到味霖也可以拿來做蛋糕!!
  • to Maggie,

    我也沒想到說~你是WA的朋友?!

    pyp1023 replied in 2007/12/13 11:57

  • riko
  • 我在想 明天會收到你的禮物嘛?呵呵~
  • to Riko,

    有啦~見者有份哦

    pyp1023 replied in 2007/12/13 11:55

  • hinlin
  • 味霖

    第一次看到可以加這一味!

    不管啦
    我也要吃啦
  • to hinlin,

    你們那裡這麼方便說~~不過要有台味可能要學我們自己來啦~~~

    pyp1023 replied in 2007/12/13 11:56

  • shugk
  • 我想妳是在準備冬眠 cc

    我最近也像豬一般的一直吃一直吃一直吃
    還好我還有在餵奶(這真是最完美的藉口啊 ~ 哈哈)
  • to Kate,

    被你猜到了~~~最近真的好冷
    開烤箱還可以取暖~哈

    我那個肚子上的一圈肥油也可以用來禦寒~~~還是厚一點好~~~

    pyp1023 replied in 2007/12/13 12:14

  • evil
  • 之前看到美食大三通在介紹長崎蛋糕,印象最深刻的是蛋糕底層有薄薄舖一層砂糖,聽主持人形容那層砂糖吃起來口感很棒耶~可以試試喔
  • to Evil,

    歡迎新朋友
    真的嗎? 那是要端上桌前鋪囉? 下次試試看! 謝謝

    pyp1023 replied in 2007/12/13 12:04

  • sam
  • 我看到味淋也嚇一跳 還可以用來做蛋糕喔請問乳化劑是什麼?
  • to Sam,

    乳化劑是Emulsifier
    好像是some kind of chemical.
    it does not sound nature to me. 所以沒有用可能會比較好吧?

    pyp1023 replied in 2007/12/13 12:08

  • Penny
  • 派姐最近真的是卯起來做西點耶,害我看了口水一直流。

    妳家有好棒的蝦兵蟹將來幫忙,我家只有恐怖的搗蛋鬼,我連晚餐都快做不出來了啦。
  • to Penny,

    沒關係你等小孩三歲後再開始,現在小孩還小不用啦~~(真的會變成很麻煩~)又累

    pyp1023 replied in 2007/12/13 12:11

  • 德州小熊
  • 阿派,你晚了一步啦,我的十條迷你聖誕蛋糕才剛剛交貨,你這款排明年聖誕禮物好了!對了,趁著過節,敗一個電子秤如何呢?:)
  • Sue
  • 可以用味霖哦!真得是第一次聽到!以前都是用泡打粉。
    其實sponge cake,可以加不同東西下去,口感完全就不一樣。
    以前我曾用過香蕉,口感也不錯,你也可以試一試!
  • to Sue,

    香蕉喔? 要不要順便加核桃? 變成banana bread~ㄎㄎㄎ

    我也正這樣想說,因為家裡有幾根快黑掉的香蕉~

    pyp1023 replied in 2007/12/13 12:15

  • lulu
  • 你最近很賢慧喔~~~
    和一開始認識的阿派不一樣了~~ 哈!!
  • to Lulu,

    是阿~"環境"在變,我也要跟著變啊! 嗚嗚

    pyp1023 replied in 2007/12/13 12:17

  • cookie
  • 好神奇

    用味霖~~好神奇喲~
    阿派你可以用那個他們用來烤meat loaf的那種長的厚的烤盤,
    相信會更像台灣的蜂蜜蛋糕.
    好想吃喲.
  • to Cookie

    我有想過啊! 上次我還笑stacy不用長方烤盤咧
    結果現在想一想這種薄的比較好烤啦

    pyp1023 replied in 2007/12/13 12:17

  • upennliu
  • 哇~你真的去買拷盤了喔!
    那個你的蛋糕烤起來真的比我的好看多了.
    隔水加熱加防曬這招讚~
  • to Stacy,

    我還是聽你的比較保險~不敢試那個長方形烤盤說

    不過用了這招真的蛋糕幼咪咪白泡泡的

    pyp1023 replied in 2007/12/13 12:19

  • upennliu
  • 忘記講,你烤甜點應該是都要放在烤箱上層,下層太熱啦!
    改天要再補上一個健全的cheese cake喔!
  • to Stacy

    是滴~師父

    pyp1023 replied in 2007/12/13 12:20

  • anitayin
  • 改天也來做做看...不過我沒有味霖耶.我也愛烤西點,什麼"給西頭啊"我都有
    記得第一次用KITCHENAID的STANDMIXER, 感動的說不出話來耶~~~
    派姐如果真的要"改格"..這個STANDMIXER可是必備的唷,真的是事半工倍唷.呵~~~
  • to Anita

    NJ有一家好大的日本超市阿!
    不過沒有也沒關係啦! Stacy的食譜沒有這一味也是嚇嚇叫哦

    不要勸敗了啦! 我今天一面打一面想~厚~有一台stand mixer好多好~~~

    pyp1023 replied in 2007/12/13 12:22

  • Jessica
  • 蜂蜜蛋糕不好做呢!要做到好不容易,溫度要控制的好!!下回阿派姐可以試試看再烤膜上包一張錫箔紙,烤出來的蛋糕顏色也會很美喔!!

    我還看過烤長崎蛋糕要用東西壓著烤呢!!才能方方正正的!!
  • to Jessica,

    真的嗎? 我是碰巧耶~~好險沒用350度去烤~~ccc

    在烤模上方嗎? 可以試試看~謝謝你的idea

    壓著烤這一項絕技我就免了~~~很怕給我漏出來

    pyp1023 replied in 2007/12/13 12:24

  • Coco Chang
  • ^_^

    呵呵 你終於發現烤箱超好用吼??
    我現在幾乎都不會用鍋子煮了...除了煎蛋跟煮墨西哥雞肉&水煮一些微波很難微波好的青菜外.幾乎不碰鍋子!你看我多懶.

    喔 你的蛋糕技術很棒喔!!!!!!!

    偷偷告訴你一個小撇步,去買錫箔盤或是在烤盤po張錫箔紙,記得"噴"一下油!
    然後....烤完都不用洗盤子拉!!!!!
    ^0^
  • to Coco,

    你也記得我在你家抱怨說我都不敢用烤箱哄!!!

    你這招真厲害~~我也很懶怎麼都沒有想到阿? 哈哈
    謝謝你的idea~下次用烤完就丟的烤盤!!!

    pyp1023 replied in 2007/12/13 12:26

  • 柔柔
  • 好厲害喔,現在進來妳家要先吃飽啦。

    如果以後還會常做西點,強烈建議買一個電子秤,每加一樣可以重新歸零,就不用準備好幾個容器,而可以用一個容器一直加東西進去。
    Bed bath& beyond有,用八折卷只要二十幾塊,真的很好用。
  • to 柔柔

    那個電子秤會自動換算嗎? 我這兩天換算到快腦抽筋

    pyp1023 replied in 2007/12/13 12:27

  • 小熊媽
  • 阿派家最近充滿烘培香喔!
    原來milin也可以做蛋糕?
    佩服日本人!

    那個"防曬板"原來是這樣用???
    感謝你告知
    我都拿來....阿~不講了
    丟臉啊~~~
  • to 熊媽

    我也是亂用啦! 哪個版應該是拿來冷卻墊底的吧? 不知~~就廢物利用阿

    pyp1023 replied in 2007/12/13 11:49

  • 柔柔
  • 可以換算喔,看妳是要公克(公斤)還是盎司。超好用。
  • Eva
  • 我爸爸是西點師傅,所以我問了happymom的問題,他說有可能的原因就跟派媽說的一樣,1.你的蛋糕盒子比較高,所以烤的時間需要比較久,不然蛋糕會不熟,2.就是你在蛋糕還沒烤熟時,動了烤盤,烤箱的溫度可能降低,所以溫度不夠,蛋糕就會縮下去~
    所以再試試會不會比較好!
  • 小i
  • 請問你的麵粉是中高低筋哪種呢?
    呵呵,好像直接問你買的麵粉的英文會比較方便。:P
    謝謝唷。

    在國外念書超懷念蜂蜜蛋糕的小i
  • to 小i

    上面的圖片就有all purpose(中筋) 的照片囉!
    我建議你用我另外一個食譜比較不消耗蛋
    http://pyp1023.pixnet.net/blog/post/12661602

    pyp1023 replied in 2009/04/03 00:13

  • 小i
  • 再請問一下,你烤的時候有鋪烤盤紙嗎?哈,如果有要鋪紙的話,想問隨隨便便的白紙或是鋁箔紙foil可不可以?
    請問華氏325度預熱後是用這個溫度繼續烤嗎?請問需要烤多久呢?謝謝唷
  • 紙要買parchment paper
    預熱後才拿進去烤

    pyp1023 replied in 2009/04/03 00:14

  • 小i
  • 很謝謝妳的回覆喔。^^
    請問上面這個食譜是要烤多久呀?
    因為只看到寫預熱六分鐘。謝謝。^^
    另外我想請問一下,烘培紙是只鋪底部就好嗎?還是邊邊也要鋪?
    如果找不到烘培紙的話,烤盤裡抹油是OK的嗎?
    謝謝。^^
    我再來去看看另一個食譜。哈,雖然我很不會蛋白蛋黃分離。XD
  • to 小i

    這個食譜是比較簡單啦!
    烤盤抹油可以, 只是鋪底部的話我在旁邊還是抹油

    pyp1023 replied in 2009/04/04 09:03

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