上次做了QQ的白土司時, 好心的部落格友fangyi大方的分享了這個食譜. 
昨天晚上一直在想為什麼我的麵包機的皮都是這麼厚呢? 就開始有點想退這個機器, 回去看了target.com的退貨說明, 哇~可以到5月再退貨都沒關係, 好~跟你拼了!! 想說為什麼別人行我就不行, 是我的要求太高嗎? 還是機器真的是火力太大了? 每次明明按了要土司皮顏色淺的按鍵, 出來的土司皮還是顏色很深還是脆的. 我妹說是因為糖放多了? 是這樣嗎? 晚上八點小孩都睡了很久了我還掛在網上看買這台象印麵包機的使用心得. 到了晚上九點, 牡羊男都已經要幫我把麵包機打包要拿去退了, NO, 我還不甘心, 於是拿出了fangyi的食譜, 這次用快速做法來做土司, 看看土司皮的問題會不會好一點. 


材料:

鮮奶 372g
鹽4.8g
奶油 50g 室溫
Cream cheese 50g 
高筋麵粉 600g
糖 84g
快發酵母 rapid rise yeast  一包 7g



做法: 

◎請以直接法製作
基本發酵 60~90分
切割 滾圓
中間發酵15分
整形
最後發酵45分
40分鐘,400度F(加蓋的土司模)

◎麵包機用快速做法, quick setting

家裡那一大袋高筋麵粉已經用完了, 只剩下350g , 我只好加了100g 的中筋麵粉, (all purpose flour), 離fangyi食譜裡的麵粉還差了150g, 不管了, 想到每次重重的兩磅麵包就很難過. 
用快速烤法只要2個鐘頭, 沒想到烤出來土司沒有塌, 也沒有變小, 還是澎的很大一個!!!!!! 好奇怪, 我不得不想這是麵包機的功勞, 象印~~~你實在是太神奇了. 隔了一個晚上之後, 土司皮還是黑, 可是沒有那麼硬了喔~~~是快速烤的原因嗎?????今天真是太多問號跟金嘆號了!!!!!


DSC04292


剛才牡羊男打電話來說今天早上的土司很軟很好吃....ㄎㄎㄎ. 我也覺得超級好吃的. 最近難為他了, 吃了這麼多土司, 應該給他改名叫「土司男」了~~~~哈哈


昨天晚上這條土司11點才熱騰騰的出爐, 我妹也正好打來, 同時間他也做了超級好吃的湯種, 跟日本麵包店的可以比了, 不過他是用麵包機打好麵團然後用自己的烤箱烤.....難道我也要這樣做嗎? 買一個兩百多美金的麵包機只是打麵團, 那我已經有stand mixer了, 還要用麵包機嗎? 

pyp1023 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • makifairy
  • OYA

    頭香耶!!!!喔耶~~~~

    真的賢慧了!!!!土司都下海做了!!!!

    我還在天天混捏!!
  • to Maki

    你也愛吃土司嗎? 如果是可以自己試著做做看喔
    不要混了~

    pyp1023 於 2008/02/23 04:01 回覆

  • suckuo
  • 派媽 你越來越棒了呢!
    真的很有實驗精神,
    我會繼續替你加油的!
    那吐司看起來也是很好吃的。
  • to Sue,

    謝謝你的支持, 什麼時候換你敗呢? ㄏㄏㄏ
    看到樓下的實例了吧~哈

    pyp1023 於 2008/02/23 04:00 回覆

  • 又浮上來的老頭
  • 上次(嗯,我知道很就以前了)聽妳的話買了Costco的果汁機;剛才,我又去Amazon給他敗了這台麵包機...蛤?妳要退? @_@"
    真的是謝謝阿派大ㄗㄟˇ頭,妳勸敗的功力真的是給他爐火純青啦!不過比起妳的烘培還是差一點捏!
  • to 老頭

    我有想啦! 可是又不甘心為什麼別人行我不行

    你剛才下單了嗎? 不要在amazon.com買啦! 去target.com買, 萬一真的不好, 可以拿去店裡退

    我昨天跟stacy兩個人研究了一個下午還在想要不要換一台, 不過反正可以留到五月, 我就給他再多試幾次.

    我勸敗有爐火純青嗎? 唉優~那我下次要多介紹些女性用品讓你老婆開心一點~~~ㄏㄏㄏ

    pyp1023 於 2008/02/23 03:57 回覆

  • Coco Chang
  • ^_^

    你真的好利害喔!!!
    幾乎天天來都看到食譜居多!!
    重點你老公真利害 可以消耗那麼多土司^^"
  • To Coco

    對啊! 最近我的寶貝就是食譜啦~~哈哈

    我們家的已經很習慣了, 看我心情吃飯囉! 哇哈哈

    pyp1023 於 2008/02/23 05:56 回覆

  • upennliu
  • 真是敗給你了啦!
    你家吐司男該不會連中飯都啃土司吧!

    我今天跟日本媽媽聊天過,她的結論是不關機器的事,食譜配方才是關鍵.
    她說她朋友也買一台breadman,怎麼做都不滿意,後來用她自己慢慢調整後的食譜就做出和她一樣的麵包了.
    不過她做的麵包我家Daniel很捧場,算是水準之上.
    所以阿姐請加油!請繼續為我們後輩找出夢幻麵包食譜.哈哈哈~
  • to Stacy,

    唉優~那不是白講了? 我多想拿我這台去退然後換一個40塊的回來用算了~~~既然不是機器的問題, 那就是我的問題

    從頭開始做麵包吧! 哇咧

    pyp1023 於 2008/02/23 05:57 回覆

  • Fangyi
  • 忘了說了,我都是用stand mixer攪拌麵糰的,
    SPEED 2 ----- 4分
    SPEED 3/4 ----- 20分左右
    (看看是否已有薄膜,有薄膜已完成)
    還有冬天作土司時,要將鮮奶加溫,麵糰才會發的好
    祝妳成功
  • to fangyi

    好好~~~謝謝你的指點,還有沒有食譜可以給我挖寶啊? Please~~~

    pyp1023 於 2008/02/23 08:42 回覆

  • hinlin
  • 每次看你做西點,
    我都手好癢兼流口水喔!
    我跟 Sue 說好想扛一台麵包機去蘇州,
    可惜電壓不符,
    剛才看台灣的報紙說:
    麵粉要漲價,
    有一個標題是:
    "孩子,我們早餐吃稀飯吧!"
    因為兩個麵包加一杯豆漿,
    就要五十幾元呢!
  • to hinlin

    你可以去買一種插頭,可以轉換電壓的
    我記得我們要去歐洲的時候也買了一個~可以搬一台去了~ㄏㄏㄏ

    pyp1023 於 2008/02/23 08:41 回覆

  • 香草
  • 拍拍手

    我不會做甜點
    所以對於會做西點的人
    都好崇拜ㄛ~~~+_+
    那土司看起來又香又Q的樣子
    忍不住....想咬它一口呢
  • to 香草

    如果你做了之後發現這麼簡單一定會唾棄我的
    ㄏㄏㄏ

    pyp1023 於 2008/02/25 01:37 回覆

  • Vivien
  • 看了你一連串的麵包作品終於忍不住敗了一台Breadman. 我是參考KO的食譜, 第一次做湯種就非常成功. 給大家參考看看喔! http://leilako.com/recipes/breadmaker/machinebread_list.html
  • to Vivien

    你也去敗了一台喔!

    我有看KO的食譜, 真的不錯耶

    你現在還是每天做麵包嗎?

    pyp1023 於 2008/03/14 12:14 回覆

  • Jean
  • 今天拿到機器後...做失敗

    我失敗了, 看起來像發糕, 好難過. . .
    可以請教有可能是哪裡出錯嗎?
  • to Jean,

    如果你用的是一般設定, 就要買active dry yeast
    如果用的是快速設定, 就要用rapid rise yeast

    還有在rise發麵的時候千萬不要打開來偷看喔, 溫度降低會發不起來的

    希望對你有幫助

    pyp1023 於 2008/03/14 12:15 回覆