昨天晚上等麵包出爐的時候,在日本的妹妹也正在吃著剛出爐的湯種土司, 被她說得好像超級讚的,又說東京的土司沒有鄉下的好,現在她做得又比鄉下的好。隔壁的小孩來一口氣吃了三大片,還問她說: 『為什麼你們家的土司沒有耳朵? 』日本人說麵包皮是耳朵,可見這次的湯種65度C的成功。 我也好想我家的土司沒有耳朵哦!

我知道啦! 就是要逼我這個料理東西軍出動啦~自從用了麵包機的快速烘培之後,我們家土司的「黑耳朵」好像白了點~~~呵呵~~~今天再用quick function挑戰湯種
食譜我就直接抄德州小熊的比較快

*****目前這個食譜只在象印跟國際牌的麵包機試驗成功過. Breadman的機器還沒有成功過*******

湯種: 

高筋麵粉 25g ;  水 150g ; 鹽 1g
將三種材料混合,用小火攪拌,當溫度到65度C的時候,《如果沒有溫度計的人像我 就讓煮到黏稠像醬糊後馬上關火》


材料:

按照底下順序放入麵包機鍋裡

牛奶195g 湯種156g (上面那個湯種涼了後全丟下去)
無鹽奶油40g (我用微波爐15秒成液狀)
高筋粉475g 奶粉15g 糖40g 鹽9g 速酵一包 7g


做法:

按下quick function,兩個小時後熱騰騰的土司就出爐了

如果要用烤箱請參考小熊的做法
http://blog.pixnet.net/txvilla/post/4974985

剛烤好的土司

IMG_4530

普通黑的耳朵~不小心用力抓都會凹一個洞喔~~handle with care!

IMG_4531

切開圖

IMG_4537

那把刀不是麵包刀,所以不要跟著買~嘿~~

ps 其實今天我只加了400g 的高筋粉,好像比起前幾天的土司還要輕盈很多耶! 這是本人亂改的啦~~~不過還是成功
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pyp1023 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • 容
  • Patricia 你是在訓練開麵包店嗎? 很利害喔
  • to 容

    我還沒資格啦~~~只是做了好玩而已

    pyp1023 於 2008/02/25 01:29 回覆

  • Ellen
  • 天啊,妳差不多每天都弄出一條土司,那就是說,妳們一家四口可以每天吃下一條啊?? 驚!!

    不過真的很professional耶!!
  • to Ellen

    ㄏㄏ
    我可以想像你說「驚」這個字的時候用廣東話說~~~ㄏㄏㄏ

    沒有啦~麵包機好用~真的

    pyp1023 於 2008/02/25 01:30 回覆

  • riko
  • 又來送你大拇指了!!看來我先來做蛋糕比較快啦~~
  • to Riko

    好~快去~快去

    pyp1023 於 2008/02/25 01:31 回覆

  • makifairy
  • QQ

    我真的很愛吃土司!!!我還只喜歡沒包東西的土司!!記得以前7-11有賣湯種土司片!我還很唾棄耶!!!現在在美國!!只能吃到放一星期都不會壞的神奇土司耶(我試過耶!!放一星期都沒長東西出來唷)!!!天阿!!!!
    難道.....又要敗了嗎?!嗚~
  • to Maki

    對啊~我想這種都有放防腐劑的
    如果你有stand mixer應該就可以了(你這麼會做東西)

    pyp1023 於 2008/02/25 01:33 回覆

  • 德州小熊
  • 那個食譜不是我的啦,是網路上找來的,應該是妃娟或妹雅或CL的。謝謝他們努力練習和分享。

    自己做的土司麵包味道真得很特別,吃過之後就不太願意碰超市貨色。我家這條五吋高的土斯也只剩下1/3了。
  • to 小熊

    我看過所有人的食譜啦~都是從那本叫做「湯種65度C」的書來的

    所以都一樣啦

    pyp1023 於 2008/02/25 01:34 回覆

  • 以心媽
  • 厚,你真的給它卯起來快速發球
    東軍竟然還在睡覺休息

    被你這麼多吐司刺激後
    我決定將我家的SEIKO麵包機從倉庫拿出來
    東西軍雙方請注意
    台軍下周買回麵粉後
    即將加入戰局
    三方戰爭即將開打喔
  • to 台軍一號

    加油! 等你出招

    pyp1023 於 2008/02/25 01:35 回覆

  • upennliu
  • 東軍現在在觀察軍情啦!
    等到時機成熟後再用力反功.ㄏㄏㄏ

    那個台軍,麻煩請快點也做個東西給我們看看.
    聽說精工那台很讚ㄋ
  • 對! 對! 好多人都用精工那一台說

    pyp1023 於 2008/02/25 01:36 回覆

  • emafish
  • 看起來很好吃耶, 我也要來用quick試試看
  • to Emafish

    別忘了用rapid rise yeast哦
    不然發不起來

    pyp1023 於 2008/02/25 01:36 回覆

  • anitayin
  • 派姐啊~~~
    看著你幾乎每天一種bread的在出文,看得我心都癢了.也好想買那個bread machine呢.想吃bread了啦~~
  • to Anita,

    你先不要買~~~我跟我朋友在比較哪一台比較好~~~等他拿到機器後我在跟你說

    pyp1023 於 2008/03/01 13:04 回覆

  • mimi
  • 阿派姐
    我用了你的食譜作結果非常失敗,做出來的根本就不是麵包,沒有發起來,味道也很怪.我還不服氣,作了三次,結果還是失敗.真的不知道為神麼耶.我的麵包機是breadman.是麵包機的問題嗎 可是我做過她的土司食譜ok啊 還是食譜的問題呢
  • TO MIMI

    BREADMAN的機器只能做他給的食譜, 我一個朋友也是用BREAMAN的機器, 我所有的土司食譜都做不出來
    請看KO的麵包機食譜吧
    http://leilako.com/recipes/breadmaker/machinebread_list.html

    pyp1023 於 2008/06/10 07:38 回覆

  • 小無尾熊
  • 板主你好,請問麵包的重量是選1公斤嗎?
  • 霞女
  • 你部部包機是否 象印 bbcc-v20呢?

    你好! 我不斷網上搜查,看看有沒有網友用這部機 2lb, 因為我發覺這部機焗出來很實,我已照食部做法 3:40分出爐。
    難道我的依士有問題?

    我一响用 instant dry yeast, 是否要用quick function 制作?

    這部機在我家多年只係用來搓麵糰作用,如果你部機和我一樣,請指教我的方法是甚麽地方出錯, 謝謝
  • Charis
  • 真的好欣賞你的食譜唷!!你手藝真好!