先說好, 不是食譜不好, 是我們家沒有沾鍋的鍋, 全部都是不沾鍋, 所以我今天本來信心滿滿的春捲皮, 大大的失敗~~為什麼呢? 因為把麵團往鍋子上抹的時候沒有辦法黏在鍋子上, 手一拉鍋子上的皮也跟著起來, 所以我做的潤餅皮很厚應該比較像墨西哥的tortilla. 還費了這麼多功夫做, 家裡tortilla有好一大包說~~~

我覺得用cast iron粗鐵的鍋來做一定很讚, 可是還要去花錢敗一個.....有待考慮

食譜我用的是網路名人妃娟的潤餅食譜 點這裡
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用攪拌機打的麵團

材料: 

高筋麵粉 300 g
水 240g ~ 250g
鹽 5 g

做法: 
將材料放進攪拌機裡, 用中速打十分鐘, 鬆弛30分鐘後, 放入冰箱冷藏2~6小時備用

怎麼做潤餅皮妃娟的文章裡有影片可以看

冰過的麵團
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潤餅的配料:
唐芹炒豆乾, 豆芽菜, 紅蘿蔔絲, 高麗菜, 蛋皮絲, 小黃瓜絲, 炒酸菜, 自製花生粉

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因為找了三家華人超市都找不到現成的花生粉, 我真的生氣了, 決定自己做~
買了一包生的去殼可是帶皮的花生$1.50美金, 回家洗好後用微波爐高熱2分鐘, 拿出翻攪後再高熱兩分鐘, 剛微波好的花生很軟, 等涼了之後試吃一口, 香脆就是熟了, 如果沒有熟, 再高熱一分鐘....看上面圖片右邊的花生就是成品

等花生涼了後剝皮, 拿出半碗用blender打碎, 加入一大匙砂糖拌勻就是花生粉了

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昏妮的潤餅

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由於本小姐的麵團用的本夠厚, 所以只出了六張皮, ㄎㄎㄎ
還剩下一大堆料怎麼辦呢? 想到最近流行的Asian Fusion
註: 就是一家餐廳裡做出韓風日式料理, 或是中式泰國的混合風.....我們怎麼可以不跟流行呢? 哈哈

於是拿出了我們家的陳年越南米紙, 給他包一個越南潤餅
越南米紙跟味全春捲皮一起出動! 嘿嘿
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越南米紙要沾溫水後才會軟
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自己馬上偷吃了一口才照
呵呵~~好吃

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不要懷疑, 今天不是初一十五, 我們家老的小的都不愛吃肉, 所以今天我們吃素


本來想讓這隻黑手幫我甩麵團的, 算他運氣好, 回到家後都沒有剩了! 不過還有兩片潤餅皮讓他當模特過癮一下!

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這樣的晚餐還算成功啦! 越南米紙的功勞最大

還有, 剩菜可以明天炒個肉絲變成大雜碎, 或是變成炸春捲囉!!! 以上就是想吃潤餅想到瘋的阿派的實驗....
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pyp1023 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(24) 人氣()


留言列表 (24)

發表留言
  • sam
  • looks super yummy!
  • to Sam

    自己做真的很好吃喔

    pyp1023 於 2008/04/29 12:23 回覆

  • upennliu
  • 你家潤餅餡也太澎派了點,阿爸說要準備搬到你家隔壁了.

    那個花生粉讚~
  • to Stacy

    已經幫你看好房子了,就在Susi家隔壁,怎樣? 快搬來喔

    pyp1023 於 2008/04/29 12:24 回覆

  • skywu
  • 可能是住台灣的關係吧,
    什麼東西都買的到,
    我從來都沒有想過,要動作做潤餅耶~
    荳媽,我真的很佩服你,
    光是那些蛋絲,紅蘿蔔絲,小黃瓜切絲的佐料,
    我連想都不敢想
    沒想到你還自製花生粉還有做餅皮,,
    !!!!!!! 真強 !!!!!!!
  • to sky,

    我是被逼的啦,就算是LA也沒有好吃的潤餅耶

    我超想去開一家的說

    pyp1023 於 2008/04/29 12:26 回覆

  • 小恩
  • 哇 你真的是很ㄍㄠˇ ㄍㄤ 耶
    這些哩哩叩叩的東西全部自己來?
    光是想到要每一樣切絲我就打退堂鼓了
    你真是那種凡事自己來的賢慧主婦啊
    對了 我有一個懶人招
    那個潤餅可用生菜葉代替
    就像吃鴿鬆或蝦鬆那樣
    也很健康 又省事
  • to 小恩

    是啦! 全部都自己來
    因為今天沒有出門啊! 就在家亂搞一通

    你這個Idea真好! 下次只好"順便"烤肉了 !!!硬ㄠ成韓國烤肉~~ 哈

    pyp1023 於 2008/04/29 12:38 回覆

  • imNanako
  • 看起來比外面賣的還專業也
    口味還可以自由搭配,讚喔
    但每樣要切絲,切碎,這樣費工的食物,我還是乖乖到外頭買就好了:P
  • to Nanako

    我就是看到你那篇新莊夜市的潤餅引發我的潤餅思鄉病的!!!厚~~~我多想走路就可以去買啊!!!

    pyp1023 於 2008/04/29 12:32 回覆

  • vivigarden
  • 好營養歐~
    我也喜歡吃素~
    對我而言 潤餅也是充滿童年回憶的
    ^_^
  • to Vivian

    對! 我也是! 我媽是彰化人,我們每年都要回去鄉下吃潤餅,我朋友說還要加白糖粉? 有這回事嗎? 都不記得了! 剛剛還笑我的潤餅不道地說~~~唉唉

    pyp1023 於 2008/04/29 12:35 回覆

  • shelly馬麻
  • 妳好!
    我在妳這潛水已經有段時間了
    很喜歡這裡優! ^^
    看到妳說想吃潤餅
    還費功夫的做了餅皮跟餡料
    真的要給你拍拍手!
    FYI
    我上次在大華有看到現成的潤餅皮耶
    在豆腐豆乾冷藏的section
    可以幫妳省點工! ^^
  • to Shelly

    我記得你啊! 上次小西貢的那篇你有留過話~~~~嘿嘿~~~沒上班的媽媽記憶力驚人啦!!!!
    謝謝你的留言, 我看我今天要去大華買一些回來用, 不然這麼多菜尾也用不完

    pyp1023 於 2008/04/29 23:47 回覆

  • 德州小熊
  • 你家的潤餅菜色看起來實在是澎派多了啦!看來你也不必來北德州挖角了,南加潤餅店就給你負責啦!我一想到半個月後就能在台灣吃潤餅,怎樣都沒有實驗的興趣,還打算行李箱裡直接給他帶個一百張潤餅皮回來...(完蛋了,又半夜肚子餓...)
  • to 小熊

    那個潤餅阿伯我還是有高度的興趣啦! 他真是深藏不露的高人耶!!! 是廚師裡的修行者吧!!!

    100張皮? 算你夠狠, 回台前記得去買個seal plastic那個真空包的塑膠袋回去..保證你什麼都能帶回來, 我有一個阿姨都是帶魚回來耶~~~~

    pyp1023 於 2008/04/29 23:50 回覆

  • jjj2326
  • 我線在覺得住在台灣真是好
    要吃什麼有什麼
    不過阿派你住再國外練就了一身好武功
    連潤餅皮都自己來
    吼~~有夠厲害的

    台灣真是寶島~~~
  • to Selena,

    我比較想你帶我去吃蝦捲, 擔仔麵, 雞蛋冰
    還有五角船板的鮮奶蔴薯

    想到都流口水了

    pyp1023 於 2008/04/29 23:52 回覆

  • WANOTE
  • 夭壽喔 不上班的日子 連潤餅都出現啦

    好顯 我最近有吃到家裡弄得潤餅 哈哈

    不必做餅皮 台北市的濱江市場 全年都有賣 其實住台灣也ok啦
  • to WANote

    台灣這麼方便當然OK啦! 等我~~~再18年我就可以退休回台灣定居了!!!!

    pyp1023 於 2008/04/29 23:53 回覆

  • 小賽媽咪
  • 我也超愛越南潤餅,好久沒吃了,看到你這篇文章不禁讓我食指大動!
  • to 小賽媽咪

    你們那邊有越南餐館嗎? 應該去大吃一頓

    pyp1023 於 2008/04/29 23:54 回覆

  • 容
  • 這跟我昨天在公館吃的有像喔
  • to 容

    為什麼只有短短幾個字我卻覺得你在炫燿呢? 嗚嗚~~~這是炫燿的文字啦!!!!

    等你回來我請你吃"越南口味"的潤餅!

    pyp1023 於 2008/04/29 23:45 回覆

  • tt
  • 阿派果然不是普通人阿
    超強的咧
    連潤餅皮、花生粉都自己做喔@@
    "想吃"這個意念果然很驚人
  • to tt

    這個叫做狗急跳牆吧! ㄏㄏㄏ

    pyp1023 於 2008/04/30 12:39 回覆

  • LuLu
  • 小姐~~花生粉和潤餅皮大華都有在賣耶^^"
    LA做潤餅皮的材料都有, 所以是很簡單的料理說^^
  • to lulu

    我菜場可能沒有你逛的熟啦
    下次請你帶我一起去逛菜場~~哇哈哈

    pyp1023 於 2008/04/30 12:38 回覆

  • Jeannie
  • 真懷念我媽的潤餅
  • to jeannie

    我也想念鄉下的潤餅!!!

    pyp1023 於 2008/04/30 12:40 回覆

  • Angel -包子媽
  • 什麼..連花生粉都自己來,好可怕的DIY賢慧主婦阿派

    做潤捲很工夫耶,我婆婆都說要切一堆細絲很麻煩的,前陣子我們才吃潤捲,材料還沒你那麼多,呵呵,真的很工夫喔!
  • to Angel

    我現在白天有五個小時是我自己的時間,昨天沒出門所以時間超級多的! 不費點功夫可惜啦! ㄎㄎㄎ

    pyp1023 於 2008/04/30 12:42 回覆

  • 小圓媽
  • 哇~我超愛吃春捲的~吼~阿派你也太熬啊~連花生混都自己做喔~喉塞雷啊~我超想吃吃看那越南米紙包的那一種~看起來好好吃喔!!口水噴滿桌!
  • to 小圓媽

    好久不見啦! 最近忙著吃烤肉嗎? ㄏㄏㄏ
    我沒有很熬啊! 我是很勞啦!!!

    爲了吃一定要下海啦

    pyp1023 於 2008/05/02 12:46 回覆

  • carol
  • 自己做春捲皮真的不容易
    我去市場看師傅做
    要很有經驗呢
    潤餅我也很愛
    隔一陣子就想吃
  • to Carol

    所以你一定可以想像我手忙腳亂的樣子吧!!!
    真的不簡單,我的潤餅皮都比人家多一倍麵粉! 真是蝕本

    pyp1023 於 2008/05/02 12:48 回覆

  • riko
  • 口水滴答滴哦~
    那個花生粉真是讚!!
  • to Riko

    要不要來一點啊? 我可以打包給你~

    pyp1023 於 2008/05/02 12:49 回覆

  • 芸
  • 阿派 你真的很賢慧耶 這些看起來好好吃 不過感覺很複雜耶
  • to 芸

    其實不會耶! 你要不要試試看? 幾乎都是用炒的

    荳芽炒一點鹽跟油蔥酥
    豆干就是炒芹菜跟一點點醬油
    其他的就清炒囉

    小黃瓜是生的刨絲不炒

    pyp1023 於 2008/05/02 13:00 回覆

  • Diane
  • 花生粉大華及168超市都有在賣,下次可以看看! 越南米紙,我都不態會自己加水,不是放太多,全黏在一起,不然又少,硬硬的.妳真的太厲害,做出澎派又搞剛的美食出來!
  • to Diane

    越南米紙你就一次用一片泡在大碗的溫水裡約15秒吧? 就拿出來放在盤子上,等你放好料的時候米紙也軟了
    這樣一次一片比較好處理,餐廳可能是怕你用水用得到處都是,所以幫你弄好一牒給你包,不過那種我比較不喜歡,每次一拿就好幾張,光是要分開就要好幾分鐘,等分好都餓死了啦

    pyp1023 於 2008/05/02 12:58 回覆

  • Jessica
  • 我看你做的潤餅皮不會厚啊!!外面賣的是因為他們用的是平底的鐵板,而且甩餅的工夫是有練過的啦!!如果要做到向外面賣的那樣的話,那就請阿派多練習幾次囉!!
    你這樣已經很厲害了耶!!
    我喜歡越南米紙版本的潤餅!!
  • 柔柔
  • 阿派,妳這篇把我害慘了,我躺在床上想著潤餅想了兩個小時沒辦法睡……。
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