Fusion 潤餅 @ 派翠西亞的日記本

先說好, 不是食譜不好, 是我們家沒有沾鍋的鍋, 全部都是不沾鍋, 所以我今天本來信心滿滿的春捲皮, 大大的失敗~~為什麼呢? 因為把麵團往鍋子上抹的時候沒有辦法黏在鍋子上, 手一拉鍋子上的皮也跟著起來, 所以我做的潤餅皮很厚應該比較像墨西哥的tortilla. 還費了這麼多功夫做, 家裡tortilla有好一大包說~~~

我覺得用cast iron粗鐵的鍋來做一定很讚, 可是還要去花錢敗一個.....有待考慮

食譜我用的是網路名人妃娟的潤餅食譜點這裡

用攪拌機打的麵團

材料:

高筋麵粉 300 g
水 240g ~ 250g
鹽 5 g

做法:
將材料放進攪拌機裡, 用中速打十分鐘, 鬆弛30分鐘後, 放入冰箱冷藏2~6小時備用

怎麼做潤餅皮妃娟的文章裡有影片可以看

冰過的麵團

潤餅的配料:
唐芹炒豆乾, 豆芽菜, 紅蘿蔔絲, 高麗菜, 蛋皮絲, 小黃瓜絲, 炒酸菜, 自製花生粉

因為找了三家華人超市都找不到現成的花生粉, 我真的生氣了, 決定自己做~
買了一包生的去殼可是帶皮的花生$1.50美金, 回家洗好後用微波爐高熱2分鐘, 拿出翻攪後再高熱兩分鐘, 剛微波好的花生很軟, 等涼了之後試吃一口, 香脆就是熟了, 如果沒有熟, 再高熱一分鐘....看上面圖片右邊的花生就是成品

等花生涼了後剝皮, 拿出半碗用blender打碎, 加入一大匙砂糖拌勻就是花生粉了

昏妮的潤餅

由於本小姐的麵團用的本夠厚, 所以只出了六張皮, ㄎㄎㄎ
還剩下一大堆料怎麼辦呢? 想到最近流行的Asian Fusion
註: 就是一家餐廳裡做出韓風日式料理, 或是中式泰國的混合風.....我們怎麼可以不跟流行呢? 哈哈

於是拿出了我們家的陳年越南米紙, 給他包一個越南潤餅
越南米紙跟味全春捲皮一起出動! 嘿嘿