昨天跟今天連續做了兩天的包子,用了兩種不同的食譜,兩個食譜都很棒,一個用鮮奶做的,一個用水做的,口感都差不多,就看個人喜好囉!!!

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os 一號師傅有沒有看到我的紗布啊? 昨天那個不能洗,今天去翻出了我在日本買的棉紗小毛巾,我家女兒小時候用來洗嫩臉用的! 哈哈~~~總算有廢物利用到了!! 上面還多加了一層咖啡濾紙防沾黏


一般包子皮材料

水160 g
中筋麵粉 300 g
泡打粉 1 小茶匙
糖 20 g
油 1 小茶匙
酵母 5 g

將上述材料放進麵包機裡 用pizza dough的選項 (約45分鐘)
打好拿出麵糰

切成一個40~50 g 的麵糰
 
用擀麵棍擀成圓形,比水餃皮大的size包餡的時候小心不要讓皮的邊緣沾到肉餡,因為肉餡裡的油沾到就包不起來了

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鮮奶包子皮材料
 
1 cup 牛奶
1/3 cup 水
1 1/2 大匙油
1 小匙醋
4 cup all purpose中筋麵粉
1/3 cup 糖
1 小匙baking powder
 2 1/2 小匙酵母粉
 
放入麵包機用 pizza function (45分鐘) 打好拿出來
 
切成一個40~50 g 的麵糰
 
用擀麵棍擀成圓形,比水餃皮大的size包餡的時候小心不要讓皮的邊緣沾到肉餡,因為肉餡裡的油沾到就包不起來了

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包子餡材料:
 
絞肉一磅
香菇四朵泡好切碎
竹筍一個
黑木耳 2~3 片
蔥 2 支
薑末 1 大匙
蠔油 2 大匙
麻油 2 大匙
醬油(油膏) 4大匙
米酒 4 大匙
雞粉 1 大匙
 
我還加了一把泡過水的粉絲跟一些高麗菜

將包子放入蒸籠裡蒸15~20分鐘,關火悶5分鐘即可

ps 爲了這個包子還特地去買了蒸籠,有一個小秘方就是用咖啡的濾紙墊在竹籠裡,包子就不會黏在竹籠裡囉

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師傅二號沒有註明說要蒸多久時間,緊急問了師傅,結果師傅說: 「你就確定有蒸熟就好了」~~~昏倒~~~好險做出來的包子很好吃,不然我還真是會給他難過咧!!!



今天來不及包餛飩不然我台中第二市場的包子跟餛飩都齊全了說


補記: 在網上找到這段包包子影片, 就是這樣包囉

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留言列表 (21)

發表留言
  • lulu
  • 你PO了阿^^
    看你昨天沒PO, 我就想你應該會再做一次~~ 果然, ㄎㄎㄎ
    下星期就換我了, 因為昨天拿成品給噹噹吃~~他吃耶(好感動喔)

    不過我打算直接到師父家去看全手工的皮...可是如果手會太酸, 那我就要買麵包機啦:P
  • to lulu

    我還是愛死了我的麵包機
    他讓我免於當上"阿姆斯壯"的危機,還有把麵粉丟進麵包機後我還可以拿起我的雜誌好好的欣賞個45分鐘再來忙碌啦

    pyp1023 於 2008/05/04 12:55 回覆

  • Coco Chang
  • ^_^

    你真的好賢慧喔~~~~~~~

    我好想住你家隔壁!
    你做的食物都好好吃...[口水狂流...]
  • to Coco

    其實住在加州已經夠方便了! 只是還是少了故鄉味啦! 所以我還是自己來比較多
    尤其最近時間變多了拉

    我們中部的口味很相近的!!!所以你看起來特別好吃吧! 哈哈

    pyp1023 於 2008/05/04 12:57 回覆

  • sandi
  • 阿派姐,

    你當了全職的家庭主婦之後眞不是蓋的,現在要改名稱呼你叫做手工麵食類達人嚕...(住在國外的人都好利害,什麼手工食物都可以生出來,很令人佩服耶)

    連包子都出爐了...再過不久我看鼎泰豐的小籠包都可以出現在你家的餐桌上嚕...

    PS.LULU 你如果買了麵包機也會變成某麵食類達人了...你們這一群真是太恐怖了...如果有一天美國不想待了,那可以回台灣開餐廳嚕...
  • to Sandi

    我倒是對小籠包沒有甚麼興趣耶這裡到處都有賣,連鼎泰豐的分店都有拉

    其實我一點也不想當達人~~~我是被環境所逼啦

    pyp1023 於 2008/05/04 13:00 回覆

  • hinlin
  • 搬家!搬家!我要搬家!

    小聲地說:做包子應該不用泡打粉啦!
  • to hinlin

    真的嗎? 不用泡打粉喔
    好~我下次來試試看

    可以讓我省材料不用小聲說啦

    pyp1023 於 2008/05/04 13:01 回覆

  • 獅媽
  • 我們家星期一也有做包子
    不過沒有用到牛奶 包子的肉餡也沒派媽這麼澎湃
    我發現真的待在美國的人都很厲害
    為了吃到家鄉味 什麼都做得出來
    最重要的是 都做得很好呢!
  • to 獅媽

    我去你家看了
    你們住的地方離我娘家很近

    歡迎加入自己動手做的行列!!!(不知是幸還是不幸~哈哈)

    pyp1023 於 2008/05/04 13:16 回覆

  • skywu
  • 我來亂一下,
    說到包子達人,我想一定是阿牛他爸第一名了,
    他捏包子的功夫,
    應該已經稱得上是師夫級了吧~
  • to Sky

    果真是明眼人
    他就是師傅No 2

    哈哈

    pyp1023 於 2008/05/04 13:19 回覆

  • Jessica
  • 齁齁!!已經進展到包子囉!!看來不久的將來饅頭都可會出現在阿派家餐桌上囉!

    麵包機真好用ㄋㄟ!
  • to Jessica

    好險我不愛吃饅頭~~~可能不會去做了, 我們這裡買到到奇美的, 還滿好吃的喔

    pyp1023 於 2008/05/06 12:21 回覆

  • upennliu
  • 師夫曰:你出師啦~現在可以下山去開包子店了.
  • To Stacy,

    可是師父還有很多獨門絕招還沒有傳授給我耶~~~~我不要下山~~~不要~~~不要~~~不要

    pyp1023 於 2008/05/06 12:23 回覆

  • tinklebella
  • 太厲害了啦…
    註:那個是肉包還是小龍包啊…
  • to Tinklebella

    真的是肉包~~~小籠包我這輩子是沒希望了

    怎麼跟「頂」泰豐搶生意呢

    pyp1023 於 2008/05/06 12:24 回覆

  • riko
  • 這位媽媽你也太猛了吧~內餡那麼澎湃哦?
    下次我來換你的內餡吃吃看~ㄎㄎㄎ~
    *請下次附上2位大小姐的照片證明好吃哦~
  • to Riko

    要歸功師傅教得好啦

    我附上大小小姐的呼拉圈特寫啦

    pyp1023 於 2008/05/06 12:25 回覆

  • victorialiu
  • 最近添購麵包機發現真是好用!
    我也要把這學起來,
    感謝派姐的分享!

    對了,請問捏合包子的方式有什麼手勢或方法嗎?因為以前捏起來都很醜。
  • to Victoria


    歡迎加入麵包機媽媽的行列~~~~

    我補上這一段影片囉!!!

    ps 師父不要緊張, 這個保證不是你的手

    pyp1023 於 2008/05/06 12:30 回覆

  • 小恩
  • 哇 這個太利害了
    那你要不要試做豆沙包
    我 我愛豆沙包...
  • to 小恩

    妳跟我姑姑說的一模一樣

    好啊! 到時候給你包幾個過去

    我姑還要訂三角型的~~~你看挑不挑?

    pyp1023 於 2008/05/06 12:31 回覆

  • cookie
  • 哇哇~

    挖勒~
    好厲害唷﹐真的自己做包子耶!!
    派姐的廚房工具看起來一應俱全﹐
    不過﹐要加上巧手才能做到你那麼漂亮的包子吧!!
  • to Cookie

    剛開始覺得花了好多錢, 可是現在覺得省了更多錢說

    pyp1023 於 2008/05/06 12:32 回覆

  • Heidi
  • 我最佩服會做包子類的... 麵粉要發的剛好, 手又要巧, ... 所以一直沒有勇氣嘗試自己包, 都吃別人包的
  • to Heidi

    是新朋友嗎? 歡迎光臨

    這個其實用麵包機做很簡單耶
    還有youtube.com上面一堆人po做法, 真的很方便學習的

    pyp1023 於 2008/05/06 12:33 回覆

  • tt
  • 連包子都做了耶?!
    太厲害了吧

    看阿派做真的好簡單的感覺喔
    但...
    看看我的不巧手...
    我還是去那個巷子口買好了@@
  • to tt

    如果是我也要買現成的啊! 只是這裡的又貴又不好吃, 只好自己來

    pyp1023 於 2008/05/07 09:40 回覆

  • 悄悄話
  • Diane
  • 請問那台電子秤好用嗎?
  • to Diane

    target買的, 很普通
    可以上網買漂亮的, 有各式色彩的

    pyp1023 於 2008/05/07 09:37 回覆

  • 小寬媽
  • 我上星期也買了蒸籠,做了饅頭和蔥花捲,正打算要挑戰包子呢,你的包子食譜來的正是時候! CC
  • to 小寬媽

    如果做的好吃別忘了跟我說一聲喔

    pyp1023 於 2008/05/07 09:39 回覆

  • Angel -包子媽
  • 老實說,每次看你在做吃的都會流口水,上星期我去買了一本筆記本,專記食譜,我也愛吃包子,就把這個做法列在第一篇吧
  • to angel

    你要買麵包機嗎? 還是要做手工包子?
    其實手工的做法還要複雜一點點喔

    pyp1023 於 2008/05/08 04:00 回覆

  • sue
  • 好久沒來你家,
    才發現派媽的功力越來越好了,
    是不是要改名為美食部落格了呀!
    真得是太敬佩了,
    太厲害了。
  • to Sue,

    還是不配當美食部落格啦

    當家常菜食譜倒是OK~~哈

    pyp1023 於 2008/05/08 03:58 回覆

  • 小寬媽
  • 我做包子囉,好好吃喔,後來還做了水煎包,也好好吃喔~~多謝阿派po了這一篇,獲益良多!!