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昨天跟今天連續做了兩天的包子,用了兩種不同的食譜,兩個食譜都很棒,一個用鮮奶做的,一個用水做的,口感都差不多,就看個人喜好囉!!!
os 一號師傅有沒有看到我的紗布啊? 昨天那個不能洗,今天去翻出了我在日本買的棉紗小毛巾,我家女兒小時候用來洗嫩臉用的! 哈哈~~~總算有廢物利用到了!! 上面還多加了一層咖啡濾紙防沾黏
一般包子皮材料
水160 g
中筋麵粉 300 g
泡打粉 1 小茶匙
糖 20 g
油 1 小茶匙
酵母 5 g
將上述材料放進麵包機裡 用pizza dough的選項 (約45分鐘)
打好拿出麵糰
切成一個40~50 g 的麵糰
用擀麵棍擀成圓形,比水餃皮大的size包餡的時候小心不要讓皮的邊緣沾到肉餡,因為肉餡裡的油沾到就包不起來了
鮮奶包子皮材料
1 cup 牛奶
1/3 cup 水
1 1/2 大匙油
1 小匙醋
4 cup all purpose中筋麵粉
1/3 cup 糖
1 小匙baking powder
2 1/2 小匙酵母粉
放入麵包機用 pizza function (45分鐘) 打好拿出來
切成一個40~50 g 的麵糰
用擀麵棍擀成圓形,比水餃皮大的size包餡的時候小心不要讓皮的邊緣沾到肉餡,因為肉餡裡的油沾到就包不起來了
包子餡材料:
絞肉一磅
香菇四朵泡好切碎
竹筍一個
黑木耳 2~3 片
蔥 2 支
薑末 1 大匙
蠔油 2 大匙
麻油 2 大匙
醬油(油膏) 4大匙
米酒 4 大匙
雞粉 1 大匙
我還加了一把泡過水的粉絲跟一些高麗菜
將包子放入蒸籠裡蒸15~20分鐘,關火悶5分鐘即可
ps 爲了這個包子還特地去買了蒸籠,有一個小秘方就是用咖啡的濾紙墊在竹籠裡,包子就不會黏在竹籠裡囉
師傅二號沒有註明說要蒸多久時間,緊急問了師傅,結果師傅說: 「你就確定有蒸熟就好了」~~~昏倒~~~好險做出來的包子很好吃,不然我還真是會給他難過咧!!!
今天來不及包餛飩不然我台中第二市場的包子跟餛飩都齊全了說
補記: 在網上找到這段包包子影片, 就是這樣包囉
os 一號師傅有沒有看到我的紗布啊? 昨天那個不能洗,今天去翻出了我在日本買的棉紗小毛巾,我家女兒小時候用來洗嫩臉用的! 哈哈~~~總算有廢物利用到了!! 上面還多加了一層咖啡濾紙防沾黏
一般包子皮材料
水160 g
中筋麵粉 300 g
泡打粉 1 小茶匙
糖 20 g
油 1 小茶匙
酵母 5 g
將上述材料放進麵包機裡 用pizza dough的選項 (約45分鐘)
打好拿出麵糰
切成一個40~50 g 的麵糰
用擀麵棍擀成圓形,比水餃皮大的size包餡的時候小心不要讓皮的邊緣沾到肉餡,因為肉餡裡的油沾到就包不起來了
鮮奶包子皮材料
1 cup 牛奶
1/3 cup 水
1 1/2 大匙油
1 小匙醋
4 cup all purpose中筋麵粉
1/3 cup 糖
1 小匙baking powder
2 1/2 小匙酵母粉
放入麵包機用 pizza function (45分鐘) 打好拿出來
切成一個40~50 g 的麵糰
用擀麵棍擀成圓形,比水餃皮大的size包餡的時候小心不要讓皮的邊緣沾到肉餡,因為肉餡裡的油沾到就包不起來了
包子餡材料:
絞肉一磅
香菇四朵泡好切碎
竹筍一個
黑木耳 2~3 片
蔥 2 支
薑末 1 大匙
蠔油 2 大匙
麻油 2 大匙
醬油(油膏) 4大匙
米酒 4 大匙
雞粉 1 大匙
我還加了一把泡過水的粉絲跟一些高麗菜
將包子放入蒸籠裡蒸15~20分鐘,關火悶5分鐘即可
ps 爲了這個包子還特地去買了蒸籠,有一個小秘方就是用咖啡的濾紙墊在竹籠裡,包子就不會黏在竹籠裡囉
師傅二號沒有註明說要蒸多久時間,緊急問了師傅,結果師傅說: 「你就確定有蒸熟就好了」~~~昏倒~~~好險做出來的包子很好吃,不然我還真是會給他難過咧!!!
今天來不及包餛飩不然我台中第二市場的包子跟餛飩都齊全了說
補記: 在網上找到這段包包子影片, 就是這樣包囉
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