荳荳舞展的那天遠從台灣來的三舅媽也來觀賞, 順便帶了台灣的 「味全雞蛋布丁」給我們家小孩嚐, 可憐的我家小孩子沒有吃過這樣好吃的布丁, 為了搶著吃還一個哭一個鬧的, 真是丟臉丟到家了. (美國的華人超市有類似的, 可是我怕有防腐劑從沒花錢買過給小孩吃)
回家後我努力的拼出了跟「味全雞蛋布丁」可以媲美的自製雞蛋布丁, 沒有添加物, 營養又健康哦! 

小樽布丁的罐子是我從日本帶回來的, 因為罐子實在太可愛了只有巴掌大, 吃完了布丁捨不得丟....帶回美國還被我妹笑土啦! 

自製雞蛋布丁
June 18th, 2008
by Patricia

 

我在楊桃文化的網站找到不少好的食譜, 重點是他有超過一萬個食譜啦!  點這裡, 以後不想去找什麼網路騙人食譜了. 昨天第一次做覺得食譜裡的吉利丁份量太多, 吃起來有點像果凍, 可能是台灣跟美國的吉利丁不太一樣吧! 我建議大家先用楊桃的食譜 點這裡, 覺得需要改進的地方再自行添加或減少份量, 

今天第二次用了自己改良的配方就很成功了 

布丁材料:

水 300 cc~ 400 cc 
煉奶 condensed milk  100g ~150g 依個人喜好添加, 請自己試甜度 ( 原食譜用糖, 因為我家牛奶不夠香濃, 我改用煉奶) ****水加上煉奶不要超過400cc
鮮奶 400㏄
吉利丁 (Gelatine) 兩小包約14 公克
蛋黃 6 個
香草精 vanilla extract 一小茶匙


焦糖漿材料:

熱水 60㏄
水 30㏄
細砂糖 100公克


做法: 

(1).在鍋中將水鮮奶煉奶煮開,轉小火加熱至沸騰前熄火。


2.將吉利丁加入作法(1)的材料中,充分攪拌至完全溶解。****阿派的小建議, 等溫了再放吉利丁會比較好溶解

P1000574

(3) 在另一鍋中將蛋黃打散,分次沖入作法(2)的材料,邊加邊攪拌均勻,再滴入香草精,然後用細篩網過濾,倒入模型。

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(4) 焦糖做法
將焦糖漿材料的細砂糖與水放入鍋中煮沸,再續煮至有焦色時,加入熱水攪拌均勻即可熄火備用。

(5)
待作法(3)的布丁冷卻後,放入冰箱冷藏至少2小時,食用時扣出,淋上作法(4)的焦糖漿即可。


吉利丁圖片
P1000584


做好的布丁要到扣在平的盤子上, 不要學我這麼笨, 用一個凹槽的盤子裝, 結果布丁東倒西歪的. 不過也因此證明我的布丁有ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ哦! 

這個是我吃的有焦糖, 小朋友只能吃原味!
P1000578


昏妮一放學就給我吃了兩個, 這樣也好啦! 我家小孩白水蛋跟滷蛋都不吃蛋黃, 這些布丁有六個蛋黃給他們補一下 (原食譜只用了四個蛋黃, 不夠啦~~~哈哈)

自製雞蛋布丁
June 18th, 2008
by Patricia


好啦! 三舅媽遠從台灣帶了布丁給女兒吃, 我窮則變, 證明我的愛不輸給舅媽....哇哈哈
小表妹, 等你台灣的後援吃完了後, 可以來我家吃! ㄎㄎㄎ


補充:
在這裡回答小恩的問題, 對~忘了我是小氣媽媽嗎? 昨天晚上就做了只用蛋白的天使蛋糕! 還剛好只要四個蛋白耶!!!哇哈哈 ~~~食譜在這裡: 點這裡 
沒有po出來是因為蛋白打過頭了蛋糕吃起來很像Marshmallow, 這樣到底是省了蛋白, 還是雙倍的浪費ㄋㄟ?
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留言列表 (24)

發表留言
  • 悄悄話
  • imNanako
  • 我也好想有這樣的媽媽喔,可以做好吃的點心..(呵~~)

    看你推薦的楊桃的食譜 裡頭的資訊很棒呢,先謝謝你的推薦囉,
    有空我也來試試 ^^
  • to nanako

    裡面有超過一萬的食譜耶! 一定要去看看

    pyp1023 於 2008/06/19 09:39 回覆

  • 問題超多的囉嗦小恩
  • 老師 我有問題:
    那個布丁是不是一定只能用蛋黃?不可以連蛋白一起加嗎?是不是用了蛋白就做不出來?那那個蛋白還可以如何另做它用呢?一想到六個蛋白就擱在那兒有點可惜耶?敷臉也敷不完說?有沒有可以同時一面用蛋黃做布丁又用蛋白做其他東西的甜點?
    謝謝
  • to 小恩

    你真是跟我一樣聰明
    昨天晚上我就做了只用蛋白的angel food cake
    哈哈

    pyp1023 於 2008/06/19 09:28 回覆

  • skywu
  • 看完你這篇,我真的覺得住在台灣真好,
    7-11 什麼都可以買的到了~
  • to Sky

    我們這裡也有7-11啊! 不過什麼都沒有賣
    可是有賣汽油哦! 哈哈哈

    pyp1023 於 2008/06/20 04:02 回覆

  • tt
  • 忽然覺得阿派好像魔術師喔
    小孩喜歡吃什麼就可以變出來什麼耶
    強強強!
  • to tt

    我離魔術師的境界還早啦!!

    pyp1023 於 2008/06/20 04:03 回覆

  • 小乖媽
  • 我每次都是去Mitsuwa買森永的布丁
    可是他們不是每次都有貨
    所以碰到了,就買很多很多回家
    現在如果買不到,還可以自己做耶!!
    謝謝Patricia!!!
  • to 小乖媽

    不客氣
    希望你做成功, 不過這個太簡單了, 好像要做不成功也難耶

    pyp1023 於 2008/06/20 04:04 回覆

  • Diane
  • 那我明天也來試做妳的布丁看看.

    還有那個天使蛋糕好吃嗎? 有次去超市(Alberson or Ralphs)看到天使蛋糕長的真美,買一個回家品嚐,吃了一口後真是驚為天人,怎麼難吃成這樣,被他的可愛外表給騙了.
  • to Diane,

    就是昨天蛋白打過頭吃起來像Marshmallow

    不過我覺得楊桃的食譜還不錯, 那個天使蛋糕體的, 就是有點甜, 你的糖不要放超過80g, 我已經減量了還是覺得甜

    pyp1023 於 2008/06/20 04:06 回覆

  • yiaoyiao
  • 好好吃喔
    而且還不用烤!!好讚
    等我回美國再做給我老公吃!!
  • to yiao yiao

    你也可以名正言順的多吃一點啊! 吃蛋黃小孩頭腦會好!

    pyp1023 於 2008/06/20 04:10 回覆

  • nanan
  • 妳特地標了"味全"口味的,我問一個很笨的問題,如果....我比較喜歡"統一"的口味,也是這個做法嗎?
  • to Nanan

    等我回去台灣買一盒統一的來試試看才知道啦!!!!! 我真的連統一的味道都記不起來了

    pyp1023 於 2008/06/20 04:14 回覆

  • sue
  • 看起來很好吃吔!
    等我回家後,
    我的土司再試做成功,
    再來嘗試!
  • to Sue

    上次有位網友說用威寶的機器做不出湯種耶

    所以麻煩你試成了跟我說一聲喔

    pyp1023 於 2008/06/20 04:18 回覆

  • 小賽媽咪
  • 看起來好美好好吃,改天也來試試。對了,練奶要去那兒買啊?英文叫什麼?
  • 小賽媽咪

    就是condensed milk
    原來食譜要加糖, 我把他改成直接用煉奶喔
    因為我家的1%fat milk實在是像水一樣稀

    pyp1023 於 2008/06/20 04:20 回覆

  • beedee
  • 以前我也試過很多款網路上高手分享的布丁配方 大部分都是用烤的 只是我每回做完還是感嘆沒有小時候在台灣吃的味全或統一布丁的奶味濃呢! 妳這配方我今天也要來試試 :) 謝謝分享喔!
  • to beebee

    要奶味濃的話他們都有添加乳化劑之類的, 以我們要健康的做法這個真的算的上是很接近了哦! 希望你喜歡

    pyp1023 於 2008/06/20 04:28 回覆

  • 芸
  • 阿派你真是超賢慧地 我覺得真很惭愧耶..
  • to 芸

    你有在上班啊! 所以不能這樣說啦!!

    pyp1023 於 2008/06/20 04:29 回覆

  • Eva
  • 我馬上做~而且做成功囉~真的有ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的口感喔!
  • to Eva

    太好了! 謝謝你跟我說!!!!好開心哦

    pyp1023 於 2008/06/20 04:21 回覆

  • emafish
  • 那兩個小罐子好可愛喔...
    日本真是包裝的天堂啊!
  • 容
  • 好好吃的樣子 你好利害喔 台灣版Martha Stewart喔
  • ladygirl
  • ㄟ 那各楊桃網站
    你是在我格子發現的喔~~

    我心理都在想
    有了這各食譜網站 那誰還要買食譜啊
    ~~
    不過 我告訴你
    你還是會買食譜
    因為食譜上有漂亮的照片
    哈哈

    我跟你一樣
    我要是做只用蛋黃的點心
    剩下的蛋白我也會去找只要蛋白的食譜
    不過這樣都是把自己累死...
  • makifairy
  • 正在偷學

    嘿嘿~~上次學完椰香紫米!!今天學布丁!!喔耶!

    愛署你了!!!!
    PS:這邊的布丁我也真的都不敢買!!CCC
  • 小恩
  • 報告老師 我試做成功啦
    現在在興頭上 家裡已經用掉兩盒蛋了
    冰箱擺滿了大大小小的容器裝布丁
    不過 我突然有個小小的疑慮 那個蛋黃是生的 沒有經過高溫加熱的手續 不曉得衛生安全上行不行 因為看過很多吃生雞蛋生病的新聞 所以...
  • ynner
  • ^^

    其實一直偷偷的淺水啊~
    看到這篇後我馬上就試做了!!
    成功哩!!有ㄉㄨㄢㄉㄨㄢ的感覺捏!!

    謝謝喔!!!
  • paulachou
  • 阿派老師真是我的救星~我一直在傷腦筋要如何讓我們家小人吃蛋黃ㄌ~她不喜歡吃蛋!妳的這個食譜我也要來做做看~可是如小恩的媽問一樣~那個生蛋黃這樣料理okay嗎?雖然我家一直都是吃有機蛋~還沒吃過生的ㄝ!
  • beangela
  • 好巧

    最近因為我兒子半夜會醒來,所以正在查文章,就逛到你們家,又看到你有做了老公最愛的布丁蛋糕,決定改天來試試~~

    後來發現你原來也是住在南加,所以呢,我決定要留個言,改天來我們家逛逛哦~~ 對了,可以看一下附近有那些好玩的文章嗎?Angela
  • Jamie
  • 哇 看起來好好吃喔

    我是在Verano那邊看到你的網站就過來看看
    我之前也有做個布丁 但是沒有放吉利丁 烤完之後倒出來 軟軟綿綿的有點像芙雷 卻不像布丁
    改天來試試看看你的做法

  • jamie
  • 試做了

    我昨天試做了你的方法的布丁 很好吃耶真的滿像味全布丁

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