派翠西亞的日記本

給美食專家評鑑後才敢po的超簡單日式輕乳酪蛋糕
第一次做的時候用了一大堆的碗盤, 第二次就順手, 第三次自己又想出了簡化的方法, 補充在底下了

食譜來自周老師的美食教室: 極簡風輕乳酪蛋糕

老師的食譜已經寫的非常詳細了, 我就只追加說明一樣, 就是我照老師說的將cream cheese跟牛奶用果汁機下去打散, 完全不用隔水加熱就直接烤出美味的蛋糕, 有這一個撇步我實在是太受用了! 所以連續做了兩天都很成功, 趕快來跟大家分享喔!

材料:

A.
Cream Cheese 奶油乳酪 300 g
牛奶 - 300 g

B.
蛋黃 108 g (Large AA蛋黃五個)
低筋麵粉 60 g 過篩

C.
蛋白 180 g  (Large AA約五個)
細白砂糖 120 g

做法: (又被我簡化了)
1. 將A 放入果汁機blender或是食物處理機food processor, 我用blender的whip function, 打至完全沒有cream cheese的顆粒
2. 將B 放入果汁機內與A一起打
3. 用mixer攪拌器把蛋白+糖(分三次倒入) 打至硬性發泡 像下圖

ps 蛋白要打到像這麼硬還會彎彎的不滴下來, 就是成功了!!!



4. 將打好的奶油乳酪蛋黃汁跟打發的蛋白混合, 攪拌均勻, 倒入烤模, 8"x5" 2 1/4"的三個, 烤模底下要墊烘培紙Parchment paper, 四周要抹油, 烤完的蛋糕才不會下陷



5. 放入預熱的烤箱 265度F, 135度C 烤80分鐘, 隔水烤