星期五晚上牡羊男提早回家說是要去吃外面,可能這幾天我們吃的太爛了,哈~

去吃了辛巴樂的台灣小吃之後,他跟我說還是我媽做的肉羹好吃,我也這樣覺得,所以吃完後,我們直接去超市買了材料準備自己做。
這是我媽的秘方加上我長年吃外面的心得之下產生的食譜,今天把這個食譜與大家分享。看幾來很多材料,可是煮起來超級簡單喔! 別被我的材料嚇到。材料:
魚漿一盒
如果喜歡吃肉,五花肉1/4磅
泡發的魷魚一隻
大白菜一顆(napa cabbage)
白蘿蔔細的一條
雞湯罐頭兩罐
筍絲
香菇12朵
唐芹一把
香菜
柴魚半杯
蝦米兩大匙 (也可用扁魚)

油蔥酥或油蒜酥- 兩大匙
大蒜兩瓣
沙茶醬
黑醋
白胡椒粉
芡粉半杯

作法:
先用熱水泡過蝦米(可以去腥),
香菇也用一大碗熱水泡開後切絲,
大白菜一顆切絲
白蘿蔔削皮後刨絲

(1) 拿出家裡最大的湯鍋, 加入大約半加侖的水, 兩罐雞湯,柴魚,泡過的蝦米,香菇絲,筍絲,大白菜與挫成絲的白蘿蔔,泡香菇的水一起用大火煮滾。
(2) 加入一大匙(tablespoon)鹽,兩大匙醬油,一大匙烏醋,少許麻油 ,油蔥酥兩匙,調味。


(3) 等鍋裡的大白菜煮軟了後,繼續讓大火滾湯,拿出魚漿,這是已經包裝好的魚漿在冷凍櫃有賣,或是可以去超市的魚部買新鮮打好的。

牡羊男不愛吃肉所以只是魚漿沒有包肉,喜歡吃肉羹的把五花肉切成小條狀,醃醬油,酒,五香粉,混入魚漿中,就是肉羹。

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用小湯匙挖起魚漿,將湯匙在鍋邊輕打,魚漿就會掉入鍋裡,(想到小時候嘴喜歡幫媽媽做肉羹,我都用手挖,拿後握成拳頭把魚漿擠出來往湯裡丟,真噁,也弄得兩隻手腥的不得了,這個方法是我自己想的,手完全不沾腥,呵~)

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熟的魚漿會自己浮起來,如下圖

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(4) 等魚漿都浮起來後,拿半杯太白粉加入一杯水,混合均勻之後到入滾湯裡芶芡,要一直攪拌,才不會芶成塊狀。(芶芡視湯的大小鍋不一,如果不夠黏稠,再勾芡一次),肉羹湯就可以上桌啦!

(5)喜歡吃魷魚羹的,將魷魚切成條狀,用滾水川燙撈起,放入肉羹湯裡,就是魷魚羹啦!

吃之前別忘了下面的配料

(6)把唐芹與香菜洗淨切小段
兩瓣蒜頭搗成泥加兩湯匙水與一湯匙糖做成蒜頭水,放在桌上當調味料,如下圖

DSC03048

吃之前別忘了下面的配料

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這就是我們的魷魚羹~看起來好吃吧!!! 小朋友吃的沒有加任何調味料也吃的津津有味喔。

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ps 口味重的朋友可以在煮湯之前先把蝦米,香菇與沙茶醬炒香再加湯水下去煮。

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派翠西亞的日記本

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留言列表 (16)

發表留言
  • Stacy
  • COMMENT:
    猴鰓雷~~~~~~請問有外送嗎?
    呵呵~我們鄉下地方買不到這些材料.

    <div style="background-color: #eebbcd;padding:5px;border: 1px dashed #999999;font:9pt arial;color:#7a4171;">那我可要來發明冷凍魷魚羹當作副業啦!
    </div>
  • 柔柔
  • COMMENT:
    好厲害好厲害,一直想找魷魚羹的食譜,太幸福了認識派翠西亞。
    馬上來做,阿,忽然惶恐起來,不知道DENVER有沒有魚漿呢?

    <div style="background-color: #eebbcd;padding:5px;border: 1px dashed #999999;font:9pt arial;color:#7a4171;">我想在冷凍櫃的section應該有吧!
    越南人也用很多魚漿, 希望那裡越南人夠多,買菜就會方便多了. 多打包一些乾貨去吧!
    沙茶醬, 黑醋之類的.
    </div>
  • Jessica
  • COMMENT:
    哇!!Patricia你好厲害喔!真是賢妻啊!牡羊男有沒有大大讚美你的手藝呢?

    <div style="background-color: #eebbcd;padding:5px;border: 1px dashed #999999;font:9pt arial;color:#7a4171;">他喔! 被我媽的好手藝養的嘴好刁. 所以這個他說已經不錯了, 可是還是沒我媽煮的好. 有個太強的媽媽也是~很難超越啦!
    </div>
  • Sandi
  • COMMENT:
    看完之後肚子好餓噢~
    還好我正煮完番茄海帶湯,
    雖然味道不同,但好歹可以慰藉一下我的胃啊...

    <div style="background-color: #eebbcd;padding:5px;border: 1px dashed #999999;font:9pt arial;color:#7a4171;">
    不好意思讓你看了肚子餓~也許你家巷口就買的到吧! 我如果住在台灣一定每天吃外面, 嗚~
    </div>
  • sam
  • COMMENT:
    wow,看起來真得蠻簡單的,
    我一定會試試看,
    因為我最喜歡魷魚羹了!

    <div style="background-color: #eebbcd;padding:5px;border: 1px dashed #999999;font:9pt arial;color:#7a4171;">試了之後要告訴我結果喔! 那個大蒜水很重要.....
    </div>
  • Coco Chang
  • COMMENT:
    請幫我外送2份到coco家....^^"
    好...想吃喔~

    材料真的下到我..
    好多!
    都是我這邊買不到的.
    裡面有10樣偶要開車快2小時才買得到...阿嗚...

    <div style="background-color: #eebbcd;padding:5px;border: 1px dashed #999999;font:9pt arial;color:#7a4171;">兩個鐘頭也值得啦! 這裡雖然有很多台灣小吃可是怎麼吃都沒有台灣的好吃~嗚~我就是這樣才只好自己煮啦!!!
    </div>
  • 喵喵
  • COMMENT:
    我很想笑, 原因是在美國, 就什麼都會想辦法自己做, 剛回台灣時, 我也還是這種想法, 然後準備自己做油飯時, 被人家笑死, 因為外面買卡緊... 可是美國就是什麼都會想DIY...

    <div style="background-color: #eebbcd;padding:5px;border: 1px dashed #999999;font:9pt arial;color:#7a4171;">哈哈~我也會做油飯耶! 不過油飯要自己做的比較好吃因為比較不油~哈哈
    我們是狗急跳牆咧!! 沒辦法啊
    </div>
  • WA Note
  • COMMENT:
    我就是嫌作肉羹 要準備很多材料 一直都忍耐不吃

    很同意喵喵的看法

    以前從美國剛回台北時 還很熱心鼓吹一人帶一道菜去聚餐 還有其他我們生活在國外的諸多體驗 想移植到台灣 常常都被人在背後偷笑

    在台灣連送東西都在比$$多寡 其實我比較喜歡在國外的單純 大家努力做巧思 也比較能夠見到彼此照顧的真心真情意

    或許是台灣太方便了 大家著重的"點"不一樣吧

    <div style="background-color: #eebbcd;padding:5px;border: 1px dashed #999999;font:9pt arial;color:#7a4171;">我的重點是:有的吃比什麼都好! 可是吃外面的每次吃完後反而很失落, 因為又貴又難吃....只好自己下海啦!
    </div>
  • WA Note
  • COMMENT:
    又露一段字

    我就是嫌作肉羹 要準備很多材料 一直都忍耐不吃

    荳媽 開始要當賢慧的主婦啦 對讀者來說一定要吃飽後 再開網看 否則真是殘忍呢

    口水直流 罷度邀邀

    <div style="background-color: #eebbcd;padding:5px;border: 1px dashed #999999;font:9pt arial;color:#7a4171;">好險我會煮的也不多, 以後就要靠眾姊妹們幫幫忙啦!
    </div>
  • 小熊媽
  • COMMENT:
    熊媽家需要外送10份!都是我的!!

    妳要不要考慮轉業算啦?
    真是能幹ㄚ!
    跪下來給妳膜拜3下~~~~

    <div style="background-color: #eebbcd;padding:5px;border: 1px dashed #999999;font:9pt arial;color:#7a4171;">那你來加州好了, 我們可以合作, 妳種菜我煮飯, 呵呵~
    </div>
  • rikowei
  • COMMENT:
    你真的很賢慧耶~
    下次我也來試試看!材料多才好吃耶~你一盒魚漿都用多久阿?我怕2個人一次吃不完!放冰凍不會那麼快壞掉吧?

    我真想說~我們怎麼都一直擦身而過呢? 我那天也有去辛巴樂耶~買了香腸&水餃就回家了^^ 下次要出現前 先約一下啦~~
  • 板煮 to Riko
  • COMMENT:
    應該說是好險妳沒碰到我吧!
    我跟牡羊男等太久了等到吵架orz
    他說是因為我想吃才帶我去的, 問題是我根本不想在星期五晚上出門啊! 塞車擠死了
    後來叫的豬血糕的香菜裡還有蟲!!!! 下次不用去了啦

    所以我才看破了,自己買材料煮( 他們的魷魚羹秘方我已經破解了啦! 就是加扁魚, 白蘿蔔絲, 油蒜酥!)

    香腸~下次我介紹一個家裡自己做的也比他好吃~這個人在walnut, 還有碗粿, 肉粽, 粉好吃, 是認識的喔!
  • Stacy
  • COMMENT:
    我家阿爸看到這篇直說讚~
    你真的要研究一下冷凍魚粳.
    我們先報名跟你訂貨一箱.
  • 板煮 to Riko
  • COMMENT:
    喔! 忘了~我都直接買冷凍的
    因為有時候買了也忘了煮~冷凍的都不用傷腦筋
    我都是先煮半盒, 隔天要吃的時候再丟一些魚漿進去
    才不會一次放太多煮到第二天都沒味道了
  • 板煮 to Stacy
  • COMMENT:
    會會~
    多希望這裡有日本的宅及便~可以運冷凍的

    我要快點下線了免得我弟又來鬧場
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