派翠西亞的日記本

荳荳舞展的那天遠從台灣來的三舅媽也來觀賞, 順便帶了台灣的 「味全雞蛋布丁」給我們家小孩嚐, 可憐的我家小孩子沒有吃過這樣好吃的布丁, 為了搶著吃還一個哭一個鬧的, 真是丟臉丟到家了. (美國的華人超市有類似的, 可是我怕有防腐劑從沒花錢買過給小孩吃)
回家後我努力的拼出了跟「味全雞蛋布丁」可以媲美的自製雞蛋布丁, 沒有添加物, 營養又健康哦! 

小樽布丁的罐子是我從日本帶回來的, 因為罐子實在太可愛了只有巴掌大, 吃完了布丁捨不得丟....帶回美國還被我妹笑土啦! 

自製雞蛋布丁
June 18th, 2008
by Patricia

我在楊桃文化的網站找到不少好的食譜, 重點是他有超過一萬個食譜啦!  點這裡, 以後不想去找什麼網路騙人食譜了. 昨天第一次做覺得食譜裡的吉利丁份量太多, 吃起來有點像果凍, 可能是台灣跟美國的吉利丁不太一樣吧! 我建議大家先用楊桃的食譜 點這裡, 覺得需要改進的地方再自行添加或減少份量, 

今天第二次用了自己改良的配方就很成功了 

布丁材料：

水 300 cc~ 400 cc 
煉奶 condensed milk  100g ~150g 依個人喜好添加, 請自己試甜度 ( 原食譜用糖, 因為我家牛奶不夠香濃, 我改用煉奶) ****水加上煉奶不要超過400cc
鮮奶 400㏄
吉利丁 (Gelatine) 兩小包約14 公克
蛋黃 6 個
香草精 vanilla extract 一小茶匙


焦糖漿材料：

熱水 60㏄
水 30㏄
細砂糖 100公克


做法: 

(1).在鍋中將水鮮奶煉奶煮開，轉小火加熱至沸騰前熄火。


2.將吉利丁加入作法(1)的材料中，充分攪拌至完全溶解。****阿派的小建議, 等溫了再放吉利丁會比較好溶解



(3) 在另一鍋中將蛋黃打散，分次沖入作法(2)的材料，邊加邊攪拌均勻，再滴入香草精，然後用細篩網過濾，倒入模型。



(4) 焦糖做法
將焦糖漿材料的細砂糖與水放入鍋中煮沸，再續煮至有焦色時，加入熱水攪拌均勻即可熄火備用。

(5)
待作法(3)的布丁冷卻後，放入冰箱冷藏至少2小時，食用時扣出，淋上作法(4)的焦糖漿即可。


吉利丁圖片



做好的布丁要到扣在平的盤子上, 不要學我這麼笨, 用一個凹槽的盤子裝, 結果布丁東倒西歪的. 不過也因此證明我的布丁有ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ哦! 

這個是我吃的有焦糖, 小朋友只能吃原味!


昏妮一放學就給我吃了兩個, 這樣也好啦! 我家小孩白水蛋跟滷蛋都不吃蛋黃, 這些布丁有六個蛋黃給他們補一下 (原食譜只用了四個蛋黃, 不夠啦~~~哈哈)

自製雞蛋布丁
June 18th, 2008
by Patricia

好啦! 三舅媽遠從台灣帶了布丁給女兒吃, 我窮則變, 證明我的愛不輸給舅媽....哇哈哈
小表妹, 等你台灣的後援吃完了後, 可以來我家吃! ㄎㄎㄎ


補充:
在這裡回答小恩的問題, 對~忘了我是小氣媽媽嗎? 昨天晚上就做了只用蛋白的天使蛋糕! 還剛好只要四個蛋白耶!!!哇哈哈 ~~~食譜在這裡: 點這裡 
沒有po出來是因為蛋白打過頭了蛋糕吃起來很像Marshmallow, 這樣到底是省了蛋白, 還是雙倍的浪費ㄋㄟ?