派翠西亞的日記本

去年十月我的生日朋友請我去比佛利山的Peninsula Hotel喝下午茶, 我就對那裡的scone難以忘懷, 好險我當時有照相存檔...真是對不起大家, 太久沒有當"部落客"跟狗仔的自覺了, 都忘了介紹。看看這張相片裡的最上層, 就是濃濃奶油香的scone, waiter拿上來的時候還是熱的呢! 所以我毫不猶豫的從最上層給開始吃了....真是的. 因為真正的英式下午茶是要從最下面開始吃不是嗎? 但是我們不在英國啦! 連餐廳自己也亂放, scone不是要放在中間嗎? orz 

家裡的香蕉好像總是放到變黑....可能是健太不在就少了一個人捧場....

看到三根快要黑掉的香蕉, 靈機一動...好吧! 就做香蕉蛋糕吧!! 這個食譜連攪拌機都省了, 用手攪拌就可以了喔. 超簡單, 超級好吃. 這次是荳荳唸作法, 昏妮攪拌的. 我出頭天了...哈哈

很久沒有用烤箱了, 自從去年有一個奶油手不小心把烤箱的隔熱玻璃給弄破了後, 我就任著烤箱閑置在那, 等找到人修理好了後, 幾乎都忘了家裡還有烤箱可以用, 一轉眼一年都過去了.....

給美食專家評鑑後才敢po的超簡單日式輕乳酪蛋糕
第一次做的時候用了一大堆的碗盤, 第二次就順手, 第三次自己又想出了簡化的方法, 補充在底下了

忘了這是第幾次在家自己做Pizza, 最近下決心要讓小孩吃的更健康, 連下午的點心都打算自己來!

用麵包機做好披薩麵團, 其他的就簡單了

新年祝大家心想事成!



小年夜去華人超市看到年糕一小盒就要賣$12.99, 實在有點買不下手! 自從自己會做湯圓後就覺得賣冷凍湯圓簡直就是暴利~~~一點點粉就要賣這麼貴. 年糕不就是紅糖跟糯米粉嗎?

連材料都不用再買, 家裡有一堆現成的, 花了不到五分鐘就做好了一個紅豆年糕.....第一次自己做, 覺得自己也未免太強了! 哇哈哈

最近家裡的吐司都是兩個12兩的吐司模做的. 一個自己吃, 一個分給朋友

想到朋友的心臟開過大刀, 於是今天的吐司開始有點不一樣....

 逛Verano的部落格理論廚師的實驗廚房已經有好長一段時間了, 每次去她部落格逛的下場就是: 口水流滿地, 肚子咕嚕咕嚕叫, 尤其是不能夜深人靜的時候去, 會有一股想要衝出去買消夜衝動.....

我跟我妹都是Verano的忠實讀者, 沒事還會討論她部落格中的菜, Verano雖然是超級紅人, 可是對我們真的很nice, 記得有一次我提出了無理的要求, 請她寫出一道菜的做法, 她毫不猶豫又很阿莎力的就為了我們姊妹寫下了, 香腸紅醬麵, 也從此我又對她的大方感動不已.......

對於Verano的菜, 只能用精緻, 道地, 真實 (因為我們試過她的食譜, 所以是人證!!) 還有絕對華麗的視覺享受, 只有大廚才能做出的菜, Verano用簡單的方式讓我們這些肉腳也有端的出像樣子的菜的一天!!!!

今天她終於出書了, 身為頭號粉絲當然要幫她大力宣傳一下, 博客來今天開始發售囉!!! 請點這裡 這些大廚教我做的菜 by Verano


圖片摘自博客來

加油~~理論廚師, 我們等妳九個月後再鎮痛一次!!!呵呵~~~

ps~ Maki算妳狠, 一口氣買五本!!!!

先讓我抱怨一下pixnet, 今天下午努力寫得很詳細的湯種報告連草稿都不知道儲存幾次了, 正式公開文章的時候整篇文章憑空消失了, 害得我很想哭. 如果我沒儲存草稿也就算了, 明明斷斷續續的寫了幾次的啊? 連草稿也會失蹤, 好像手稿被人偷走了一樣! 切! 討厭啦!!害人家重寫就沒有那麼仔細了說......
好一陣子沒有po麵包心得了, 因為有點不好意思, 我~~~的麵包最近都是手工做的了.
雖然忙,還是把做麵包當作是一種心靈治療,專心做麵包的時候是沒有心情去想煩悶的事情的, 雖然沒有繼續po麵包心得, 不過我們家還是幾乎隔天就有土司出爐哦!

今天把已經淪為pizza機的麵包機又拿出來, 想試試看怎麼把麵包機吐司做的跟手工一樣讚, 沒想到麵包機的效果比平時手工做的更好. orz~~ 可見麵包機發麵的功夫還是比我專業啦!!所以今天我將我的半手工方法完全公開, 希望大家也能吃到跟我們家一樣軟綿的土司

 

不曉得大家有沒有吃過Marie Callender's的Custard Pie? 一直以來都覺得美國的派很甜, 所以我覺得唯一可以入口的就是Marie Callender's的Custard Pie, 這個派就是我最常帶出門的拌手禮......
http://www.mcpies.com/

荳荳舞展的那天遠從台灣來的三舅媽也來觀賞, 順便帶了台灣的 「味全雞蛋布丁」給我們家小孩嚐, 可憐的我家小孩子沒有吃過這樣好吃的布丁, 為了搶著吃還一個哭一個鬧的, 真是丟臉丟到家了. (美國的華人超市有類似的, 可是我怕有防腐劑從沒花錢買過給小孩吃)
回家後我努力的拼出了跟「味全雞蛋布丁」可以媲美的自製雞蛋布丁, 沒有添加物, 營養又健康哦! 

小樽布丁的罐子是我從日本帶回來的, 因為罐子實在太可愛了只有巴掌大, 吃完了布丁捨不得丟....帶回美國還被我妹笑土啦! 

 

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剛剛照著自在生活Carol的紅茶蘋果雪藏乳酪蛋糕食譜做出了一個香濃的好蛋糕
嫌他不夠大, 馬上又追加一個雙倍份量的大蛋糕.....可見有多好吃啦! 



蛋糕裡面黑黑一顆顆的就是紅茶粉喔!

今天百忙之中還是親手做了一個鮮奶油蛋糕慶祝牡羊男大壽, 不要懷疑了, 這就是越來越苦命的阿派DIY的鮮奶油草莓蛋糕, 新手上場, 好像大家都有點不敢相信啦! 哈哈

今天非常拼命的做了這條抹茶紅豆麵包, 這個麵糰非常的棒, 可以放幾天也不會硬喔

今天連續做了兩個米飯湯種麵包外帶一個蜂蜜蛋糕。。。。

今天好友收到他的國際牌麵包機了, 我再也忍不住了一大早就衝去她家一起做麵包, 玩完之後決定來寫一篇麵包機比一比來給大家參觀比較一下. 

上次做小麥蜂蜜麵包還有剩下的奶油乳酪(cream cheese)湯種, 今天用他做了一個很棒的土司喔! 

一直想比較看看麵包機跟手工麵包的不同, 剛好看到自在生活的Carol的新食譜, 小麥蜂蜜麵包, 我的研究蛔蟲開始癢, 終於忍不住昨天晚上又下海了, 這次用我的Kitchen Aid stand mixer下去攪麵團, 然後放到微波爐裡發酵, 最後用烤箱烤. 

有人說: 人因夢想而偉大。
我覺得: 女人因為當了媽媽更加偉大

今天在舞蹈班碰到好友Shirley，我很開心的跟她說下次拿自己做的湯種土司給她，結果被她很結實的給推了一把，她說: 『這是我認識的妳嗎? 快20年了耶~連飯都不煮的大小姐，妳自己做麵包? 』哈~沒錯，以前的我，只要是用錢可以解決的事絕對不會自己動手，能坐著絕對不會站著，能躺著絕對不會坐著~~當了媽媽之後尤其是最近當了專職家庭主婦之後還真的變本加厲的賢慧耶! 當家庭主婦從來不是我的夢想，可是當了之後竟然開始慢慢體會其中的樂趣，這是當小姐的時候想像不到的。

言歸正傳啦! 這次的紅豆麵包烤出來還有牽絲喔~~因為太軟了輕輕一摸就凹下去了

昨天晚上等麵包出爐的時候，在日本的妹妹也正在吃著剛出爐的湯種土司, 被她說得好像超級讚的，又說東京的土司沒有鄉下的好，現在她做得又比鄉下的好。隔壁的小孩來一口氣吃了三大片，還問她說: 『為什麼你們家的土司沒有耳朵? 』日本人說麵包皮是耳朵，可見這次的湯種65度C的成功。 我也好想我家的土司沒有耳朵哦!

我知道啦! 就是要逼我這個料理東西軍出動啦~

上次做了QQ的白土司時, 好心的部落格友fangyi大方的分享了這個食譜. 
昨天晚上一直在想為什麼我的麵包機的皮都是這麼厚呢? 就開始有點想退這個機器, 回去看了target.com的退貨說明, 哇~可以到5月再退貨都沒關係, 好~跟你拼了!! 想說為什麼別人行我就不行, 是我的要求太高嗎? 還是機器真的是火力太大了? 每次明明按了要土司皮顏色淺的按鍵, 出來的土司皮還是顏色很深還是脆的. 我妹說是因為糖放多了? 是這樣嗎? 晚上八點小孩都睡了很久了我還掛在網上看買這台象印麵包機的使用心得. 到了晚上九點, 牡羊男都已經要幫我把麵包機打包要拿去退了, NO, 我還不甘心, 於是拿出了fangyi的食譜, 這次用快速做法來做土司, 看看土司皮的問題會不會好一點. 

跟我妹聊天聊到一半, 突然想到我阿姨的招牌土司, 紅蘿蔔土司麵包, 又逼我妹幫我去找日本的食譜, 結果找到這個, 已經很類似了, 趕快拿出來跟大家分享順便獻寶一下.

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新手做麵包的我，還沒有做出一個令我滿意的軟綿綿吐司，今天四處亂逛不小心逛到自在生活的家，這篇新手做麵包的文章超級詳細的，經由Carol小姐的同意後，我引用這篇文章，希望讓跟我一樣有很多疑問的人能有所收穫。點這裡在家做麵包-新手篇


昨天晚上逼著我妹幫我上網找心目中的無敵軟綿土司, 她e-mail來這個食譜，今天迫不及待的拿出材料來做囉!

第一次做的戚風蛋糕竟然成功~~~讓我大感意外, 還是我的讀食譜功力增強了?

Chiffon實指一種布料，類似絲綢，但是沒有像絲綢般難保養。因這款蛋糕的口感和組織特別柔軟，綿滑，所以就叫做Chiffon Cake。海綿蛋糕完全靠打發蛋（全蛋或是分蛋）來形成蛋糕組織裡的孔隙，典型的海綿蛋糕里只有蛋、麵粉、糖。口感比較結實、綿密，吃的時候容易覺得噎喉嚨（和戚風相較來說）。 戚風蛋糕是改良的海綿做法，是一個美國廚師發明的，裡面除了蛋、麵粉、糖，還放了植物油、水（增加組織濕度，使口感蓬鬆且濕潤），但是因為麵糊比較濕、不 容易膨脹，所以要加Baking Powder幫助麵糊發泡、膨脹。戚風麵糊因為比較濕，烘烤時需要攀著烤模壁往上爬升，否則麵糊不會長高，蛋糕會扁扁的，組織也會有點硬、沒有孔隙。

連續做了至少八個蜂蜜蛋糕吧! 最後一次做蜂蜜蛋糕居然失敗, 不甘心的我又試了一次還是失敗,  做出來的蜂蜜蛋糕看起來沒有熟, 其實已經熟了, 吃起來像年糕~~~, 可是牡羊男基於不浪費的原則還是幫我吃了一個, 另一個實在是沒人要吃丟掉了, 檢討過後我發現是因為蛋很冰剛從冰箱拿出來, 做蛋糕的蛋最好是室溫比較容易打泡,還有就是加入麵粉後打了太久了, 不要打超過一分鐘啦! 

前幾天與我妹通電話, Ann跟我說十多年前她就做過蜂蜜蛋糕了而且食譜還在 (奇怪! 我怎麼一點印象都沒有? ~只記得她做的蛋塔很好吃~), 於是這個老食譜從美國到日本, 今天又光榮的回來美國了~~~呵呵~~~剛才做了一個大成功, 牡羊男說超好吃的, 又要我做一個給他帶去公司當點心~~~哇咧~~~當年的28腰瘦排骨牡羊男, 昨天量他的腰圍已經變成35吋半了, 他說沒有西裝褲可以穿去上班, 要去買新褲子~~呵~~絕對不買, 給我去減肥~~從28腰到36腰, 是五個尺寸耶, 他的褲子應該可以拿去開店賣了. 
什麼? 都是我最近蛋糕做的太多太好吃的關係? ㄟ~要這樣說我也不反對啦~~~

這是我妹給我的食譜, 應該是從我伯母那邊傳過來的

連續做了好多天的蜂蜜蛋糕, 今天想來點不一樣的~~~藍莓蛋糕

(當初認為阿派不可能是賢妻良母型的給我站出來~哈哈~~)~~早知道年輕的時候就該好好的表現, 幹麻學人家去當女強人呢~~~害我少了那麼多的追求者~唉呀~~

要做起司蛋糕的烤箱既然已經開了，抱著勤儉持家的原則，就一起烤吧!!!~~~想到家裡有上次做奶油培根管麵剩下的鮮奶油，收藏了N年的Creme Brulee道具總算可以派上用場了!!! 我的好友都知道我最最愛吃Creme Brulee，忘了是哪兩個損友，居然送給我做Creme Brulee的全套工具，為什麼不乾脆給我魚吃要逼我去打魚呢? 哀~~真是誤交損友啦!!! 牡羊男看我要動手做甜點~~~居然還說去外面買就好了幹麻累壞自己? 厚~~~這也算是體貼嗎? 

對~我又來了~~~這下子各位見識到我三分鐘熱度的強烈熱力了吧! 怕不怕呀?　哈哈。。。早知道我也有這種特質當初應該參加樂多部落格的夏日挑戰三十天的活動說~~~搞不好從此糕點一姊就是偶啦!!!!

從烤布蕾，起司蛋糕，蜂蜜蛋糕，一路烤到長崎蛋糕，其實我最想吃的就是輕乳酪蛋糕，(偶裝孝維啦!) 搞不懂中文怎麼說，特地問了鐵咖Riko，我形容了半天才知道原來我的這個最愛叫做: 輕乳酪蛋糕

基於愛屋及烏的心理，荳荳昏妮小時候都是餵他們吃這個長大滴呀!! 呵呵~~好懷念常常跑日本超市的日子啊! 

我似乎是愛上我的烤箱了，搬來新家快兩年了，之前只把烤箱拿來烤披薩用，一個月前拿來烤了巧克力餅乾才突然發現新型烤箱好用的地方。。。。

剛來美國的時候我跟我妹也是常常搞東搞西的，不過當年根本沒有網路我們都是用老美的食譜烤蛋糕，烤出來的東西又甜又膩，加上家裡的烤箱老舊，沒有甚麼pre-heat(先把烤箱預熱的功能)，總之我烤出來的東西都是慘不忍睹啦!!! 大部分都是黑黑的，可以想像了吧! 就是那個烤箱啦! 搞得我有烤箱恐懼症，往後這十幾年都沒有再碰過烤箱。。。。

話說今天的烤箱是為了這個超簡單又不會失敗又上得了檯面的起司蛋糕開的，為了不辜負Stacy這個超級棒的食譜，我一定要給他做出來。