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昨天晚上等麵包出爐的時候,在日本的妹妹也正在吃著剛出爐的湯種土司, 被她說得好像超級讚的,又說東京的土司沒有鄉下的好,現在她做得又比鄉下的好。隔壁的小孩來一口氣吃了三大片,還問她說: 『為什麼你們家的土司沒有耳朵? 』日本人說麵包皮是耳朵,可見這次的湯種65度C的成功。 我也好想我家的土司沒有耳朵哦!

我知道啦! 就是要逼我這個料理東西軍出動啦~

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上次做了QQ的白土司時, 好心的部落格友fangyi大方的分享了這個食譜. 
昨天晚上一直在想為什麼我的麵包機的皮都是這麼厚呢? 就開始有點想退這個機器, 回去看了target.com的退貨說明, 哇~可以到5月再退貨都沒關係, 好~跟你拼了!! 想說為什麼別人行我就不行, 是我的要求太高嗎? 還是機器真的是火力太大了? 每次明明按了要土司皮顏色淺的按鍵, 出來的土司皮還是顏色很深還是脆的. 我妹說是因為糖放多了? 是這樣嗎? 晚上八點小孩都睡了很久了我還掛在網上看買這台象印麵包機的使用心得. 到了晚上九點, 牡羊男都已經要幫我把麵包機打包要拿去退了, NO, 我還不甘心, 於是拿出了fangyi的食譜, 這次用快速做法來做土司, 看看土司皮的問題會不會好一點. 


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跟我妹聊天聊到一半, 突然想到我阿姨的招牌土司, 紅蘿蔔土司麵包, 又逼我妹幫我去找日本的食譜, 結果找到這個, 已經很類似了, 趕快拿出來跟大家分享順便獻寶一下.

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新手做麵包的我,還沒有做出一個令我滿意的軟綿綿吐司,今天四處亂逛不小心逛到自在生活的家,這篇新手做麵包的文章超級詳細的,經由Carol小姐的同意後,我引用這篇文章,希望讓跟我一樣有很多疑問的人能有所收穫。點這裡在家做麵包-新手篇


昨天晚上逼著我妹幫我上網找心目中的無敵軟綿土司, 她e-mail來這個食譜,今天迫不及待的拿出材料來做囉!


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第一次做的戚風蛋糕竟然成功~~~讓我大感意外, 還是我的讀食譜功力增強了?

Chiffon實指一種布料,類似絲綢,但是沒有像絲綢般難保養。因這款蛋糕的口感和組織特別柔軟,綿滑,所以就叫做Chiffon Cake。海綿蛋糕完全靠打發蛋(全蛋或是分蛋)來形成蛋糕組織裡的孔隙,典型的海綿蛋糕里只有蛋、麵粉、糖。口感比較結實、綿密,吃的時候容易覺得噎喉嚨(和戚風相較來說)。 戚風蛋糕是改良的海綿做法,是一個美國廚師發明的,裡面除了蛋、麵粉、糖,還放了植物油、水(增加組織濕度,使口感蓬鬆且濕潤),但是因為麵糊比較濕、不 容易膨脹,所以要加Baking Powder幫助麵糊發泡、膨脹。戚風麵糊因為比較濕,烘烤時需要攀著烤模壁往上爬升,否則麵糊不會長高,蛋糕會扁扁的,組織也會有點硬、沒有孔隙。


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連續做了至少八個蜂蜜蛋糕吧! 最後一次做蜂蜜蛋糕居然失敗, 不甘心的我又試了一次還是失敗,  做出來的蜂蜜蛋糕看起來沒有熟, 其實已經熟了, 吃起來像年糕~~~, 可是牡羊男基於不浪費的原則還是幫我吃了一個, 另一個實在是沒人要吃丟掉了, 檢討過後我發現是因為蛋很冰剛從冰箱拿出來, 做蛋糕的蛋最好是室溫比較容易打泡,還有就是加入麵粉後打了太久了, 不要打超過一分鐘啦! 

前幾天與我妹通電話, Ann跟我說十多年前她就做過蜂蜜蛋糕了而且食譜還在 (奇怪! 我怎麼一點印象都沒有? ~只記得她做的蛋塔很好吃~), 於是這個老食譜從美國到日本, 今天又光榮的回來美國了~~~呵呵~~~剛才做了一個大成功, 牡羊男說超好吃的, 又要我做一個給他帶去公司當點心~~~哇咧~~~當年的28腰瘦排骨牡羊男, 昨天量他的腰圍已經變成35吋半了, 他說沒有西裝褲可以穿去上班, 要去買新褲子~~呵~~絕對不買, 給我去減肥~~從28腰到36腰, 是五個尺寸耶, 他的褲子應該可以拿去開店賣了. 
什麼? 都是我最近蛋糕做的太多太好吃的關係? ㄟ~要這樣說我也不反對啦~~~



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這是我妹給我的食譜, 應該是從我伯母那邊傳過來的

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連續做了好多天的蜂蜜蛋糕, 今天想來點不一樣的~~~藍莓蛋糕

(當初認為阿派不可能是賢妻良母型的給我站出來~哈哈~~)~~早知道年輕的時候就該好好的表現, 幹麻學人家去當女強人呢~~~害我少了那麼多的追求者~唉呀~~


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要做起司蛋糕的烤箱既然已經開了,抱著勤儉持家的原則,就一起烤吧!!!~~~想到家裡有上次做奶油培根管麵剩下的鮮奶油,收藏了N年的Creme Brulee道具總算可以派上用場了!!! 我的好友都知道我最最愛吃Creme Brulee,忘了是哪兩個損友,居然送給我做Creme Brulee的全套工具,為什麼不乾脆給我魚吃要逼我去打魚呢? 哀~~真是誤交損友啦!!! 牡羊男看我要動手做甜點~~~居然還說去外面買就好了幹麻累壞自己? 厚~~~這也算是體貼嗎? 


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對~我又來了~~~這下子各位見識到我三分鐘熱度的強烈熱力了吧! 怕不怕呀? 哈哈。。。早知道我也有這種特質當初應該參加樂多部落格的夏日挑戰三十天的活動說~~~搞不好從此糕點一姊就是偶啦!!!!

從烤布蕾,起司蛋糕,蜂蜜蛋糕,一路烤到長崎蛋糕,其實我最想吃的就是輕乳酪蛋糕,(偶裝孝維啦!) 搞不懂中文怎麼說,特地問了鐵咖Riko,我形容了半天才知道原來我的這個最愛叫做: 輕乳酪蛋糕

基於愛屋及烏的心理,荳荳昏妮小時候都是餵他們吃這個長大滴呀!! 呵呵~~好懷念常常跑日本超市的日子啊! 

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我似乎是愛上我的烤箱了,搬來新家快兩年了,之前只把烤箱拿來烤披薩用,一個月前拿來烤了巧克力餅乾才突然發現新型烤箱好用的地方。。。。

剛來美國的時候我跟我妹也是常常搞東搞西的,不過當年根本沒有網路我們都是用老美的食譜烤蛋糕,烤出來的東西又甜又膩,加上家裡的烤箱老舊,沒有甚麼pre-heat(先把烤箱預熱的功能),總之我烤出來的東西都是慘不忍睹啦!!! 大部分都是黑黑的,可以想像了吧! 就是那個烤箱啦! 搞得我有烤箱恐懼症,往後這十幾年都沒有再碰過烤箱。。。。


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話說今天的烤箱是為了這個超簡單又不會失敗又上得了檯面的起司蛋糕開的,為了不辜負Stacy這個超級棒的食譜,我一定要給他做出來。

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