派翠西亞的日記本

有人說: 人因夢想而偉大。
我覺得: 女人因為當了媽媽更加偉大

今天在舞蹈班碰到好友Shirley，我很開心的跟她說下次拿自己做的湯種土司給她，結果被她很結實的給推了一把，她說: 『這是我認識的妳嗎? 快20年了耶~連飯都不煮的大小姐，妳自己做麵包? 』哈~沒錯，以前的我，只要是用錢可以解決的事絕對不會自己動手，能坐著絕對不會站著，能躺著絕對不會坐著~~當了媽媽之後尤其是最近當了專職家庭主婦之後還真的變本加厲的賢慧耶! 當家庭主婦從來不是我的夢想，可是當了之後竟然開始慢慢體會其中的樂趣，這是當小姐的時候想像不到的。

言歸正傳啦! 這次的紅豆麵包烤出來還有牽絲喔~~因為太軟了輕輕一摸就凹下去了

昨天晚上等麵包出爐的時候，在日本的妹妹也正在吃著剛出爐的湯種土司, 被她說得好像超級讚的，又說東京的土司沒有鄉下的好，現在她做得又比鄉下的好。隔壁的小孩來一口氣吃了三大片，還問她說: 『為什麼你們家的土司沒有耳朵? 』日本人說麵包皮是耳朵，可見這次的湯種65度C的成功。 我也好想我家的土司沒有耳朵哦!

我知道啦! 就是要逼我這個料理東西軍出動啦~

上次做了QQ的白土司時, 好心的部落格友fangyi大方的分享了這個食譜. 
昨天晚上一直在想為什麼我的麵包機的皮都是這麼厚呢? 就開始有點想退這個機器, 回去看了target.com的退貨說明, 哇~可以到5月再退貨都沒關係, 好~跟你拼了!! 想說為什麼別人行我就不行, 是我的要求太高嗎? 還是機器真的是火力太大了? 每次明明按了要土司皮顏色淺的按鍵, 出來的土司皮還是顏色很深還是脆的. 我妹說是因為糖放多了? 是這樣嗎? 晚上八點小孩都睡了很久了我還掛在網上看買這台象印麵包機的使用心得. 到了晚上九點, 牡羊男都已經要幫我把麵包機打包要拿去退了, NO, 我還不甘心, 於是拿出了fangyi的食譜, 這次用快速做法來做土司, 看看土司皮的問題會不會好一點. 

今天換我上関東煮了

跟我妹聊天聊到一半, 突然想到我阿姨的招牌土司, 紅蘿蔔土司麵包, 又逼我妹幫我去找日本的食譜, 結果找到這個, 已經很類似了, 趕快拿出來跟大家分享順便獻寶一下.

新手做麵包的我，還沒有做出一個令我滿意的軟綿綿吐司，今天四處亂逛不小心逛到自在生活的家，這篇新手做麵包的文章超級詳細的，經由Carol小姐的同意後，我引用這篇文章，希望讓跟我一樣有很多疑問的人能有所收穫。點這裡在家做麵包-新手篇


昨天晚上逼著我妹幫我上網找心目中的無敵軟綿土司, 她e-mail來這個食譜，今天迫不及待的拿出材料來做囉!

早在情人節前一天就收到這第二樣禮物了, 牡羊男回到家看到這台, 很認命的幫我從紙箱中拿出來組裝完畢.....

第一次做的戚風蛋糕竟然成功~~~讓我大感意外, 還是我的讀食譜功力增強了?

Chiffon實指一種布料，類似絲綢，但是沒有像絲綢般難保養。因這款蛋糕的口感和組織特別柔軟，綿滑，所以就叫做Chiffon Cake。海綿蛋糕完全靠打發蛋（全蛋或是分蛋）來形成蛋糕組織裡的孔隙，典型的海綿蛋糕里只有蛋、麵粉、糖。口感比較結實、綿密，吃的時候容易覺得噎喉嚨（和戚風相較來說）。 戚風蛋糕是改良的海綿做法，是一個美國廚師發明的，裡面除了蛋、麵粉、糖，還放了植物油、水（增加組織濕度，使口感蓬鬆且濕潤），但是因為麵糊比較濕、不 容易膨脹，所以要加Baking Powder幫助麵糊發泡、膨脹。戚風麵糊因為比較濕，烘烤時需要攀著烤模壁往上爬升，否則麵糊不會長高，蛋糕會扁扁的，組織也會有點硬、沒有孔隙。